香草是一种热带藤本植物，主要生长在1500m以下潮湿、遮荫的坡地上，有“食品香料之王”的称号。香草从种植到产出果实（香草豆荚）需要三、四年时间，一年只开一次花，花期短，需人工授粉来提高产量，约600朵花才能得到1kg果实。采摘后的豆荚需蒸煮、晒干，再静置3-6个月，方能形成香气。马达加斯加香草品质全球最佳，占全球市场的80%以上，每千克售价达600美元。下图示意马达加斯加岛等高线分布。

香草是一种多年生热带藤本香料植物，分布在炎热潮湿、海拔在1500m以下且有一定遮阴条件的坡地，有“食品香料之王”的称号。马达加斯加香草是目前世界上品质最佳的香草。在全球市场上，80%以上的香草产自马达加斯加。香草从种植到产出果实（豆荚）需要三、四年时间，过程中须进行人工授粉才能结荚，大约需要手工授粉600朵花才能得到1千克的香草豆荚。下图为马达加斯加岛等高线分布图和香草果实。

马达加斯加岛是世界第四大岛，岛上动植物种类非常丰富，其中80%为特有种。