预制菜是企业将食材经过配比进行初步加工，然后采用冷冻技术或其他保鲜方法保存、运输、销售，供消费者简单烹饪后食用的一种生产模式。预制菜上游涉农、中游涉工、下游涉商，贯穿一、二、三产业，对于优化供给、扩大内需、促进循环具有重要作用。图1为我国目前预制菜企业数量及分布示意图，图2为近年来预制菜新增企业数量及市场规模变化。

预制菜是企业将食材经过配比进行初步加工，然后采用冷冻技术或其他保鲜方法保存、运输、销售，供消费者简单烹饪后食用的一种生产模式。下图为我国2022年拥有2000家以上预制菜企业的省份分布和预制菜产业上下游关系示意图。

预制菜是将精心挑选的食材经过配比和加工，采用冷冻技术或其他保鲜方法保存，供消费者或餐饮环节加工者简单加热或烹饪后食用，已经在大型连锁餐饮企业得以广泛传播并进入了外卖餐饮平台。安徽省作为中国传统八大菜系之徽菜的发源地，拥有丰富的预制菜品种。抢占预制菜产业发展高地为实现乡村振兴提供了新思路。下图示意安徽省各区城预制菜主要品种。