单选题-题组 适中0.65 引用3 组卷168
中国传统饮食文化的菜系,是指在一定区域内,由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同,经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味,并被全国各地所承认的地方菜肴。下表示意不同区域地方菜系的特征,据此完成下面小题。
菜系 | 主要原料 | 饮食特色 |
甲 | 山珍野味,河产鱼鲜,多用三椒(辣椒、胡椒、花椒)和鲜姜等 | 菜肴色鲜艳、口味麻辣浓重 |
乙 | 特产丰富,素有鱼米之乡之称,鱼、虾、蟹,瓜、果、菜 | 浓中带淡,口味平和,咸中带甜 |
丙 | 材料丰富,菜式多样,一般只用少量姜、蒜头做“料头”,也不会大咸大甜 | 博采众长,善于变化,口味清淡 |
丁 | 以牛羊肉为主,调味只用盐和少量香料,烹饪方法只有煮或烤 | 质朴自然 |
【小题1】对甲菜系口味“麻辣浓重”影响最大的自然原因是( )
A.地形起伏大 | B.河湖众多 | C.气候潮湿 | D.喀斯特地貌广布 |
A.东北 | B.东南 | C.西南 | D.西北 |
22-23高二下·安徽池州·阶段练习
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【小题1】以下判断不正确的是( )
【小题2】川菜、苏菜、粤菜和蒙古菜等形成的原因可能有( )
①地理、气候、习俗、经济、交通等诸多条件共同影响的结果
②是以物产这一自然条件为基础的
③口味的差异是菜系发展的重要因素
④烹调方法的差别也是形成菜系不可忽视的重要条件
我国的饮食文化源远流长,演变至今,已经形成了各具特色的地方菜系及相应的饮食习惯。某美食纪录片通过对食物的细腻描述,折射出一个地方饮食文化的建立与许多因素都有关联,其中一个重要因素就是地理环境。结合下表完成下面小题。
菜系 | 主要原料 | 饮食特色 |
①川菜 | 山珍野味,河产鱼鲜,多用三椒(辣椒、胡椒、花椒)和鲜姜等 | 菜肴色鲜艳、口味麻辣浓重 |
②苏菜 | 特产丰富,素有鱼米之乡之称,鱼、虾、蟹,瓜、果、菜 | 浓中带淡,口味平和,咸中带甜 |
③粤菜 | 材料丰富,菜式多样,一般只用少量姜、蒜头做“料头”,也不会大咸大甜 | 博采众长,善于变化,口味清淡 |
④蒙古菜 | 以牛羊肉为主,调味只用盐和少量香料,烹饪方法只有煮或烤 | 质朴自然 |
A.①菜系麻辣与当地气候潮湿有关 | B.②菜系主要原料反映该区地势低平、河湖众多 |
C.③菜系清淡与当地气候湿热有关 | D.④菜系调味少反映该区岩溶地貌广布,交通不便 |
①地理、气候、习俗、经济、交通等诸多条件共同影响的结果
②是以物产这一自然条件为基础的
③口味的差异是菜系发展的重要因素
④烹调方法的差别也是形成菜系不可忽视的重要条件
A.①②③ | B.①②③④ | C.②③④ | D.①③④ |
人类的衣食住行深受自然地理环境的影响。为此,某学校地理小组进行饮食与地域文化关系课题研究,结合已取得的成果(见下图),完成以下判断不正确的是( )
菜系 | 主要原料 | 饮食特色 |
①川菜 | 山珍野味,河产鱼鲜,多用三椒(辣椒、胡椒、花椒)和鲜姜等 | 菜肴色鲜艳,口味麻辣浓重 |
②苏菜 | 特产丰富,素有“鱼米之乡”之称,鱼、虾、蟹、瓜果菜 | 浓中带淡,口味平和,咸中带甜 |
③粤菜 | 材料丰富,菜式多样,一般只用少量姜、葱、蒜头做“料头”,也不会大咸大甜 | 博采众长,善于变化,口味清淡 |
④蒙古菜 | 以牛羊肉为主,调味只用盐和少量香料,烹饪方法只有煮或烤 | 质朴自然 |
A.①菜系麻辣与当地气温低有关 |
B.②菜系主要原料反映该区地势低平、河湖众多 |
C.③菜系清淡与当地气候湿热有关 |
D.④菜系调味少,是由于当地深居内陆,交通不便 |
人类的衣食住行深受自然地理环境的影响。为此,某学校地理小组进行饮食与地域文化关系课题研究,结合已取得的成果(见下表),回答下题。
以下判断不正确的是( )
菜系 | 主要原料 | 饮食特色 |
①川菜 | 山珍野味,河产鱼鲜,多用三椒(辣椒、胡椒、花椒)和鲜姜等 | 菜肴色鲜艳,口味麻辣浓重 |
②苏菜 | 特产丰富,素有“鱼米之乡”之称,鱼、虾、蟹、瓜果菜 | 浓中带淡,口味平和,咸中带甜 |
③粤菜 | 材料丰富,菜式多样,一般只用少量姜、葱、蒜头做“料头”,也不会大咸大甜 | 博采众长,善于变化,口味清淡 |
④蒙古菜 | 以牛羊肉为主,调味只用盐和少量香料,烹饪方法只有煮或烤 | 质朴自然 |
以下判断不正确的是( )
A.①菜系麻辣与当地气温低有关 |
B.②菜系主要原料反映该区地势低平、河湖众多 |
C.③菜系清淡与当地气候湿热有关 |
D.④菜系调味少,是由于当地深居内陆,气候单一 |
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