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单选题-题组 适中0.65 引用3 组卷168

中国传统饮食文化的菜系,是指在一定区域内,由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同,经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味,并被全国各地所承认的地方菜肴。下表示意不同区域地方菜系的特征,据此完成下面小题。

菜系主要原料饮食特色
山珍野味,河产鱼鲜,多用三椒(辣椒、胡椒、花椒)和鲜姜等菜肴色鲜艳、口味麻辣浓重
特产丰富,素有鱼米之乡之称,鱼、虾、蟹,瓜、果、菜浓中带淡,口味平和,咸中带甜
材料丰富,菜式多样,一般只用少量姜、蒜头做“料头”,也不会大咸大甜博采众长,善于变化,口味清淡
以牛羊肉为主,调味只用盐和少量香料,烹饪方法只有煮或烤质朴自然

【小题1】对甲菜系口味“麻辣浓重”影响最大的自然原因是(     
A.地形起伏大B.河湖众多C.气候潮湿D.喀斯特地貌广布
【小题2】丁菜系所在区域应位于(     
A.东北B.东南C.西南D.西北
22-23高二下·安徽池州·阶段练习
知识点:区域发展差异的表现地域文化差异及形成的原因 答案解析 【答案】很抱歉,登录后才可免费查看答案和解析!
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我国的饮食文化源远流长,演变至今,已经形成了各具特色的地方菜系及相应的饮食习惯。某美食纪录片通过对食物的细腻描述,折射出一个地方饮食文化的建立与许多因素都有关联,其中一个重要因素就是地理环境。结合下表完成下面小题。

菜系主要原料饮食特色
①川菜山珍野味,河产鱼鲜,多用三椒(辣椒、胡椒、花椒)和鲜姜等菜肴色鲜艳、口味麻辣浓重
②苏菜特产丰富,素有鱼米之乡之称,鱼、虾、蟹,瓜、果、菜浓中带淡,口味平和,咸中带甜
③粤菜材料丰富,菜式多样,一般只用少量姜、蒜头做“料头”,也不会大咸大甜博采众长,善于变化,口味清淡
④蒙古菜以牛羊肉为主,调味只用盐和少量香料,烹饪方法只有煮或烤质朴自然
【小题1】以下判断不正确的是(     
A.①菜系麻辣与当地气候潮湿有关B.②菜系主要原料反映该区地势低平、河湖众多
C.③菜系清淡与当地气候湿热有关D.④菜系调味少反映该区岩溶地貌广布,交通不便
【小题2】川菜、苏菜、粤菜和蒙古菜等形成的原因可能有(     
①地理、气候、习俗、经济、交通等诸多条件共同影响的结果
②是以物产这一自然条件为基础的
③口味的差异是菜系发展的重要因素
④烹调方法的差别也是形成菜系不可忽视的重要条件
A.①②③B.①②③④C.②③④D.①③④

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