螺蛳粉是柳州最具地方特色的名小吃之一。螺蛳粉由当地特有的米粉（大米制成）加上配料（腐竹、酸笋等），用螺蛳肉汤调和而成，口味独特，营养丰富。2008年，“螺蛳粉手工制作工艺”民间技艺入选广西非物质文化遗产名录；2014年袋装螺蛳粉问世，柳州螺蛳粉餐饮小店在全国各地不断涌现，柳州螺蛳粉迅速风靡全国。

如今，柳州市建成了多个螺蛳粉生产集聚区和柳州螺蛳粉小镇，推进“螺蛳粉+”发展模式（即“龙头企业+专业合作社+基地+微田园+农户”共建模式），螺蛳粉生产厂家实现了爆发式产业化发展。初步统计，多样化口味的产品远销美国、马来西亚、墨西哥等40多个国家。2021年，柳州螺蛳粉全产业链销售收入达到501.6亿元。下图分别示意柳州市位置和柳州“螺蛳粉+”产业链条。

柳州市位于广西壮族自治区北部（下图）。螺蛳粉是柳州最具地方特色的名小吃之一。2018年，柳州螺蛳粉获得国家地理标志商标。螺蛳粉以米粉（大米制成）、螺蛳（凉性食物）、腐竹为主料，配以酸笋、泡红椒、泡山被等十多种辅料和佐料制做而成，营养丰富，具有辣、爽、鲜、酸独特风味。伴随着柳州螺蛳粉餐饮小店在全国各地不断涌现，尤其是2014年首款袋装螺蛳粉问世以来，柳州螺蛳粉迅速风靡全国。近年来，柳州市方便螺蛳粉生产厂家由最初的1家发展到现在的127家，实现了爆发式产业化发展。为了克服原材料供应不足的问题，柳州市通过以低产田主养和稻田套养的养殖模式，迅速扩大螺蛳养殖面积；引入“龙头企业＋专业合作社十基地十微田园十农户”的共建模式，建设丘角、青豆标准化种植区，并加大竹笋的种植力度。同时，当地建成了多个螺蛳粉生产集聚区和柳州螺蛳粉小镇。初步统计，多样化口味的产品远销美国、马来西亚、墨西哥、澳大利亚等40多个国家。2021年，柳州螺蛳粉全产业链销售收入达到501.6亿元。

柳州市位于广西壮族自治区北部（下图）。螺蛳粉是柳州最具地方特色的名小吃之一。2018年，柳州螺蛳粉获得国家地理标志商标。螺蛳粉以米粉（大米制成）、螺蛳（凉性食物）、腐竹为主料，配以酸笋、泡红椒、泡山被等十多种辅料和佐料制做而成，营养丰富，具有辣、爽、鲜、酸独特风味。伴随着柳州螺蛳粉餐饮小店在全国各地不断涌现，尤其是2014年首款袋装螺蛳粉问世以来，柳州螺蛳粉迅速风靡全国。近年来，柳州市方便螺蛳粉生产厂家由最初的1家发展到现在的127家，实现了爆发式产业化发展。为了克服原材料供应不足的问题，柳州市通过以低产田主养和稻田套养的养殖模式，迅速扩大螺蛳养殖面积；引入“龙头企业＋专业合作社十基地十微田园十农户”的共建模式，建设丘角、青豆标准化种植区，并加大竹笋的种植力度。同时，当地建成了多个螺蛳粉生产集聚区和柳州螺蛳粉小镇。初步统计，多样化口味的产品远销美国、马来西亚、墨西哥、澳大利亚等40多个国家。2021年，柳州螺蛳粉全产业链销售收入达到501.6亿元。