螺蛳粉是柳州最具地方特色的名小吃之一。螺蛳粉由当地特有的米粉（大米制成）加上配料（腐竹、酸笋等），用螺蛳肉汤调和而成，口味独特，营养丰富。2008年，“螺蛳粉手工制作工艺”民间技艺入选广西非物质文化遗产名录；2014年袋装螺蛳粉问世，柳州螺蛳粉餐饮小店在全国各地不断涌现，柳州螺蛳粉迅速风靡全国。

如今，柳州市建成了多个螺蛳粉生产集聚区和柳州螺蛳粉小镇，推进“螺蛳粉+”发展模式（即“龙头企业+专业合作社+基地+微田园+农户”共建模式），螺蛳粉生产厂家实现了爆发式产业化发展。初步统计，多样化口味的产品远销美国、马来西亚、墨西哥等40多个国家。2021年，柳州螺蛳粉全产业链销售收入达到501.6亿元。下图分别示意柳州市位置和柳州“螺蛳粉+”产业链条。

“小米粉，大产业”，这是习近平总书记2021年到柳州视察，给予螺蛳粉产业的肯定。螺蛳粉上世纪70年代末到80年代初出现在工业城市柳州，以米粉（大米制成）、螺蛳（水生动物）、腐竹为主料,配以酸笋、泡红椒等十多种辅料和佐料制做而成，营养丰富，具有辣、爽、鲜、酸独特风味。柳州以工业化理念、互联网思维推动螺蛳粉产业发展，挖掘出袋装、桶装方便螺蛳粉，形成水煮型、自热型、冲泡型等类型,食用更方便，近3年来风靡全国，俏销全球。2021年，柳州螺蛳粉全产业链销售收入达到501.6亿元，产业的发展带来了当地豆角、青豆、竹笋等原材料供应不足现象。图示意柳州市位置。

“小米粉，大产业”，这是习近平总书记2021年到柳州视察，给予螺蛳粉产业的肯定。螺蛳粉上世纪70年代末到80年代初出现在工业城市柳州，以米粉（大米制成）、螺蛳（水生动物）、腐竹为主料，配以酸笋、泡红椒等十多种辅料和佐料制做而成，营养丰富，具有辣、爽、鲜、酸独特风味。柳州以工业化理念、互联网思维推动螺蛳粉产业发展，挖掘出袋装、桶装方便螺蛳粉，形成水煮型、自热型、冲泡型等类型，食用更方便，近3年来风靡全国，俏销全球。2021年，柳州螺蛳粉全产业链销售收入达到501.6亿元，产业的发展带来了当地豆角、青豆、竹笋等原材料供应不足现象。下图示意柳州市位置。