马铃薯喜温凉，易种、耐寒、耐旱、耐贫瘠，富含淀粉、蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质，脂肪含量少。目前，我国逐步实施马铃薯主粮化战略，马铃薯成为继水稻、小麦、玉米后的我国第四大主粮。本着不与其他主粮抢水争地的原则，农业部将我国马铃薯主产区规划为五大优势区。下表为我国五大优势区马铃薯综合比较优势统计表，数值越大，优势越显著。

马铃薯喜温凉，耐寒、耐旱、耐瘠薄，在山东可一年种植两季;马铃薯生长需水量少，农药、化肥的使用量相对较少。马铃薯由地下匍匐茎节膨大形成，培土可使地下匍匐茎节的节数增多，故马铃薯生长的某一阶段需要培土，图甲为马铃薯培土后的景观图。马铃薯富含粗纤维、氨基酸、蛋白质、维生素、矿物质，2015年初，国家提出实施马铃薯主粮化战略，使其成为与稻米、小麦和玉米并列的第四大主粮，作为主粮的马铃薯既可加工成淀粉，也可鲜食。图乙为我国规划形成的马铃薯优势区。