自古以来，山药被视为物美价廉的滋补佳品。山药喜光，耐寒性差，药用价值高，适宜在排水良好、疏松肥沃的土壤中生长。河南省焦作市温县生产的铁棍山药是山药中的极品，已有三千年的种植历史，并且已经申请为国家地理标志保护产品。

山药向阳，喜温暖，耐寒，适宜在河流淤积形成的土壤中生长。河南温县地处豫北平原西部，地势平坦，有多条国道穿过;北依太行山，南临黄河，气候大陆性明显，黄河冲积滩地面积广，土壤中有机质较多。该地山药基本为生态种植，温县铁棍山药因营养价值高、口感好、药效高，自古以来就是山药中的上品，是国家地理标志产品。下图为温县地理位置图。

铁棍山药喜光，耐寒性差，忌水涝，宜在排水良好、土层深厚疏松肥沃的土壤中生长，每年4月种植，10月成熟，因其外形酷似生锈的铁棍而得名。河南省温县北依太行山，南临黄河，河流冲积而成的土壤中含有丰富的微量元素，由于特殊的土质、水和气候条件，这里是铁棍山药主产地，所产铁棍山药为中国地理标志保护产品。下图示意温县地理位置和范围。