近年来，北京、上海、广州等部分城市掀起一股“剩菜盲盒”风。“剩菜盲盒”是指商家随机搭配当天未售完食物制成“剩菜盲盒”，再以优惠价格售出。

我国人口基数大，餐饮、零售行业均呈现增长态势，“剩菜盲盒”等或将从小众需求变成一个全新行业风口。果腹、新奇、环保是年轻人选择购买“剩菜盲盒”的原因。不过，也有部分体验过剩菜盲盒的消费者反映，购买的“剩菜盲盒”出现味道奇怪、以次充好，甚至食用后出现身体不适等问题。专家提醒：对于食物有限制要求的人群不建议选择“剩菜盲盒”。如果要买，最好做到即买即吃，不要过夜，以免有食品安全隐患。

“2023第十届中国（天津）预制菜产业展览会（华北地区秋季展）于9月6-8日在天津梅江会展中心举行。展会将全面展示餐饮预制菜行业上、中、下游产业链各领域产品，

预制菜，是按照标准化流水作业，对菜品原料进行前期加工，消费者和餐饮企业只需通过简单烹调或直接开封即可食用的便捷特色菜品。预制菜产业，一端连着乡村振兴，一端连着消费变革。对地方政府而言，发展好预制菜产业，既有利于升级农业及食品产业，又能挖掘新消费需求，创造新的经济增长点。

在预制菜产业发展过程中，也出现了新的问题：一是许多预制菜生产企业仍然停留在初级加工阶段，技术较为落后，品质较低，食用体验不及预期。二是整体上缺乏统一的国家标准，没有完整的产品标准体系和操作规范，导致产品质量参差不齐，存在安全隐患。三是预制菜产品对新鲜度要求较高，而冷链物流配送能力弱、供应链配送成本高。为帮助我国预制菜行业的发展，国家相关部门出台了一系列产业扶持政策，地方政府也给出了政策方面的支持。

预制菜，又称为预制调理食品。一般指以各类农、畜、禽、水产品为原材料，配以调味料等辅料，经预选、调制等工艺加工而成的半成品或成品。预制菜的优势有方便快捷、节约成本、品质稳定等，但也存在一些问题：一、全国各地的国家食品安全标准不太一致且准入门槛低。二、预制菜产业原料供应源头是生态种养业，中间是加工储运，终点是餐饮市场消费。为了保证质量和保存期限，预制菜可能会选择更耐储存的食材，从而限制了菜品的多样性。另外，在加工过程中，一些营养物质可能会减少或丧失。三、预制菜采用标准化的加工工艺和配方，然后经过冷冻、真空包装等方式保存，以便于后续加热或食用。一些预制菜可能会添加人工调味料、防腐剂等食品添加剂，对健康可能带来一定风险。四、预制菜拓展海外市场也面临一些困境。目前国内预制菜市场还处于起步阶段，但是国外预制菜市场早已非常成熟，在美国和日本等发达国家都有大量的预制菜企业，消费者市场对预制菜的认可程度也非常高。但我国预制菜企业对海外消费者市场的需求把控性较低，需要有一个长期探索的过程，要有足够的耐心和资金支持去做市场拓展。