肉毒杆菌产生的肉毒类毒素是一种致病性极高的神经麻痹毒素，该物质是由两条多肽链盘曲折叠而成的蛋白质，下图为肉毒类毒素的局部结构图。请据图回答问题：

（1）图中所示的片段中，共有______个肽键，由_____种氨基酸组成，氨基酸分子的结构通式表示为：_________。
（2）在细胞中许多氨基酸通过_____形成肽键，再进一步形成肉毒类毒素，一分子肉毒类毒素至少含有_______个氨基。
（3）1g肉毒类毒素可毒死20亿只小鼠，但煮沸lmin或75℃下加热5～10min，就能使其完全丧失活性，原因是高温改变了肉毒类毒素的______，从而使其失活。