近几年，全国柑橘销售市场陷入低迷，为改变这种状况，并满足不同人的需求，可以将其加工制成果汁、果酒、果醋等产品。结合图回答相关问题：

(1)通过过程③制作果酒时常常接种的菌种是____，最适合其繁殖的温度为_____℃左右。 
(2)在过程③中不用灭菌一般也不会受到杂菌的污染，原因是Ⅰ__________； Ⅱ_______________。 
(3)过程③和过程④所用微生物在代谢方式上的主要区别是_______________________________________________________________。