单选题-单选 适中0.65 引用1 组卷271
下列说法正确的是
| A．植物、霉菌、酵母菌和细菌等所有生物的活细胞均能产生果胶酶 |
| B．由霉菌发酵生产的果胶酶是食品工业中使用量最大的酶制剂之一 |
| C．果胶酶是分解果胶的一种酶 |
| D．温度过高或过低，果胶酶都丧失活性 |
18-19高二下·青海西宁·阶段练习
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下列关于果胶酶的说法，正确的是（ ）
| A．果胶酶是专一分解果胶的一种酶，即果胶分解酶 |
| B．果胶酶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物 |
| C．果胶酶能够分解植物细胞壁的所有成分 |
| D．植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶 |
下列关于果胶和果胶酶的说法，错误的是（ ）
| A．果胶是植物细胞壁和胞间层的主要成分之一 |
| B．果胶不溶于水，在果汁加工中影响出汁率 |
| C．果胶酶可被分解成半乳糖醛酸，提高果汁出汁率和澄清度 |
| D．霉菌发酵生产的果胶酶是食品加工业中使用量最大的酶之一 |
下列关于果胶和果胶酶的说法，不正确的是（ ）
| A．果胶是植物细胞壁和胞间层的主要成分之一 |
| B．果胶不溶于水，在果汁加工中影响出汁率 |
| C．果胶酶是一种复合酶，包括Cl、CX和葡萄糖苷酶 |
| D．霉菌发酵生产的果胶酶是食品加工业中使用量较大的酶之一 |
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