单选题-单选 较易0.85 引用20 组卷828
下列关于泡菜的制作和亚硝酸盐含量的测定实验的叙述，正确的是
| A．将新鲜蔬菜与煮沸冷却的盐水(盐和清水的质量比为4∶1)混匀装瓶 |
| B．发酵过程中始终要保持密封状态，泡菜坛盖边缘的水槽中要始终装满水 |
| C．在酸性条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色染料 |
| D．随着发酵进行，亚硝酸盐含量逐渐增加，用比色法可进行亚硝酸盐含量的测定 |
15-16高二·湖南邵阳·阶段练习
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下列有关泡菜的制作和亚硝酸盐含量的测定的实验叙述中，正确的是（ ）
| A．将新鲜蔬菜与煮沸冷却的盐水（盐和清水的质量比为5：1）混匀装瓶 |
| B．发酵过程始终要保持密封状态，泡菜坛盖边缘的水槽中要始终装满水 |
| C．在酸化条件下，亚硝酸盐与N-1-萘基乙二胺盐酸盐发生重氮化反应 |
| D．随发酵进行，亚硝酸盐含量逐渐增加，用比色法可进行亚硝酸盐含量的测定 |
下列有关泡菜的制作和亚硝酸盐含量的测定的实验叙述中，正确的是（ ）
| A．将新鲜蔬菜与煮沸冷却的盐水（盐和清水的质量比为10：1）混匀装瓶 |
| B．发酵过程始终要保持密封状态，泡菜坛盖边缘的水槽中要始终装满水 |
| C．在酸化条件下，亚硝酸盐与N-1-萘基乙二胺盐酸盐发生重氮化反应 |
| D．随发酵进行，亚硝酸盐含量逐渐增加，用比色法可进行亚硝酸盐含量的测定 |
下列关于泡菜的制作和亚硝酸盐含量的测定实验的叙述，正确的是（ ）
| A．泡菜制作初期并无乳酸菌的存在 |
| B．发酵过程中始终要保持密封状态，泡菜坛盖边缘的水槽中要始终装满水 |
| C．在酸性条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色染料 |
| D．随着发酵的进行，亚硝酸盐含量逐渐增加，用比色法可进行亚硝酸盐含量的测定 |
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