非选择题-解答题 适中0.65 引用2 组卷371
酸奶和泡菜的制作都离不开乳酸菌,请回答下列有关制作酸奶和泡菜的问题:
(1)分离纯化乳酸菌的培养基中含牛肉膏,牛肉膏提供的主要营养有___________ ;培养皿灭菌常采用___________ 法;检验培养基灭菌是否合格的方法是___________ 。
(2)培养乳酸菌一段时间后,培养基中的pH会下降,原因是______________________ 。
(3)家庭制作泡菜时,一般需要配制泡菜盐水,但会因其含盐量过高而影响口感。直接接种乳酸菌制作泡菜时,产生的大量乳酸能够抑制___________ ,因此可以采用低盐工艺制作泡菜,从而大幅降低泡菜的含盐量。
(4)乳酸菌活菌数是衡量酸奶营养价值的一个重要指标,为检测某酸奶中乳酸菌的含量取不同稀释度的样品各1mL涂布到固体培养基上,在适宜条件下培养一段时间,统计得到106、107、108三个稀释度的培养基上的平均菌落数依次为413个,86个、13个,据此估算,每毫升样品中的乳酸菌数约为___________ 个,接种乳酸菌所用的接种工具是___________ 。
(1)分离纯化乳酸菌的培养基中含牛肉膏,牛肉膏提供的主要营养有
(2)培养乳酸菌一段时间后,培养基中的pH会下降,原因是
(3)家庭制作泡菜时,一般需要配制泡菜盐水,但会因其含盐量过高而影响口感。直接接种乳酸菌制作泡菜时,产生的大量乳酸能够抑制
(4)乳酸菌活菌数是衡量酸奶营养价值的一个重要指标,为检测某酸奶中乳酸菌的含量取不同稀释度的样品各1mL涂布到固体培养基上,在适宜条件下培养一段时间,统计得到106、107、108三个稀释度的培养基上的平均菌落数依次为413个,86个、13个,据此估算,每毫升样品中的乳酸菌数约为
2019·福建漳州·二模
类题推荐
酸奶中乳酸活菌数的含量是衡量酸奶营养价值的一个重要指标。某兴趣小组拟探究一定体积牛奶发酵液生产酸奶过程中乳酸活菌数的变化规律。如表是某兴趣小组测定的一定体积牛奶发酵液在0.5~5.0小时内发酵液中pH值和活菌数的数值,请根据实验和表格回答下列问题:
(1)随着发酵时间延长,单位体积活菌数发生的变化为______ ,原因是______ 。
(2)以下为某兴趣小组的实验步骤:
①配置牛奶发酵液,经巴氏消毒法消毒,加入已______ 的3个发酵瓶中。
②分别向3个发酵瓶中加入含适量等量的乳酸活菌的混合发酵剂。
③在41~43℃发酵,每隔半小时取样,并采用______ 法接种,培养后计数。
(3)请根据以上实验步骤③继续以下的操作,回答问题:
①接种前现需要制作培养基,培养基中通常含蛋白胨,蛋白胨提供的主要营养有______ ;培养基灭菌常采用______ 法。
②若在pH为4.45条件下培养一段时间,统计得到106、107、108三个稀释度的培养基上平均菌落数依次为412个、56个、4个,则表格中的字母a代表的数值为______ 。
③根据实验结果分析,生产发酵时间______ h后,于0~5℃冷藏营养价值较高。
发酵时间(h) | pH | 活菌数(107个/ml) |
0.5 | 6.08 | 1.5 |
1.0 | 5.80 | 4.5 |
1.5 | 5.54 | 5.0 |
2.0 | 5.15 | 26 |
2.5 | 4.75 | 101.5 |
3.0 | 4.67 | 72.5 |
3.5 | 4.54 | 91.5 |
4.0 | 4.45 | a |
4.5 | 4.35 | 51 |
5.0 | 4.28 | 45 |
(1)随着发酵时间延长,单位体积活菌数发生的变化为
(2)以下为某兴趣小组的实验步骤:
①配置牛奶发酵液,经巴氏消毒法消毒,加入已
②分别向3个发酵瓶中加入含适量等量的乳酸活菌的混合发酵剂。
③在41~43℃发酵,每隔半小时取样,并采用
(3)请根据以上实验步骤③继续以下的操作,回答问题:
①接种前现需要制作培养基,培养基中通常含蛋白胨,蛋白胨提供的主要营养有
②若在pH为4.45条件下培养一段时间,统计得到106、107、108三个稀释度的培养基上平均菌落数依次为412个、56个、4个,则表格中的字母a代表的数值为
③根据实验结果分析,生产发酵时间
某化工厂的污水池中含有一种有害的难以降解的有机化合物A。研究人员用化合物A、磷酸盐、镁盐以及微量元素配制的培养基,成功筛选到能高效降解化合物A的细菌(目的菌)。实验的主要步骤如图所示。请分析回答下列问题:
![](https://img.xkw.com/dksih/QBM/editorImg/2022/8/12/c8f4379f-817b-4f9f-b0f9-e1edd142df67.png?resizew=618)
(1)培养基中加入化合物A的目的是筛选________ ,这种培养基属于________ 培养基。
(2)转为固体培养基时,常采用________ 和稀释涂布平板法进行接种,在前一种方法接种过程中所用的接种工具是________ ,这种工具在操作时采用的灭菌方法是________ 。
(3)某同学计划统计污水池中目的菌的总数,他选用104、105、106稀释液进行涂布平板,每种稀释液都设置3个重复组,各吸取0.1 mL稀释液涂布平板,在适宜条件下培养一段时间后,对平板的菌落数进行统计,结果如下:
为了保证结果准确,应选择上述稀释________ 倍的平板菌落数作为统计结果,计算出每毫升样品中目的菌菌株数为______ 个。
(4)测定微生物的数量常采用_______ 法,其统计的数值往往比实际数目低,原因是_________________ 。
![](https://img.xkw.com/dksih/QBM/editorImg/2022/8/12/c8f4379f-817b-4f9f-b0f9-e1edd142df67.png?resizew=618)
(1)培养基中加入化合物A的目的是筛选
(2)转为固体培养基时,常采用
(3)某同学计划统计污水池中目的菌的总数,他选用104、105、106稀释液进行涂布平板,每种稀释液都设置3个重复组,各吸取0.1 mL稀释液涂布平板,在适宜条件下培养一段时间后,对平板的菌落数进行统计,结果如下:
稀释度/倍 | 104 | 105 | 106 | ||||||
平板 | 1 | 2 | 3 | 1 | 2 | 3 | 1 | 2 | 3 |
平板菌落数/个 | 432 | 421 | 445 | 78 | 67 | 74 | 9 | 6 | 8 |
为了保证结果准确,应选择上述稀释
(4)测定微生物的数量常采用
组卷网是一个信息分享及获取的平台,不能确保所有知识产权权属清晰,如您发现相关试题侵犯您的合法权益,请联系组卷网