单选题-单选 适中0.65 引用1 组卷150
将牛奶和姜汁混合，待牛奶凝固便成为一种富有广东特色的甜品一姜撞奶。某同学用曾煮沸的姜汁重复这项实验，牛奶在任何温度下均不能凝固。在不同温度的等量牛奶中混入一些新鲜姜汁，观察结果如下表：（ ）
根据以上结果，下列表述中不正确的是（）
根据以上结果，下列表述中不正确的是（）
| A．20℃和100℃时末凝固，是因为酶被分解成氨基酸 |
| B．新鲜姜汁可能含有某种该能将液态的牛奶转化成固态的物质 |
| C．将等量姜汁在不同温度下保温后再与对应温度的牛奶混合，能够提高实验的准确度 |
| D．60℃和80℃不一定是酶的最适温度，需设置更多、更小的温度梯度测得最适温度 |
18-19高三上·安徽六安·阶段练习
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将牛奶和姜汁混合，待牛奶凝固便成为一种富有广东特色的甜品﹣姜撞奶。为了掌握牛奶凝固所需的条件，某同学将不同温度的等量牛奶中混入一些新鲜姜汁，观察混合物15min，看其是否会凝固，结果如下表：
注：用曾煮沸的姜汁重复这项实验，牛奶在任何温度下均不能凝固
根据以上姜汁使牛奶凝固的结果，下列表述不正确的是
注：用曾煮沸的姜汁重复这项实验，牛奶在任何温度下均不能凝固
根据以上姜汁使牛奶凝固的结果，下列表述不正确的是
| A．推测新鲜姜汁含有一种酶，该酶能将可溶状态的牛奶蛋白质转变成凝固状态 |
| B．20℃和100℃时酶的活性低，是因为酶的分子结构遭到破坏而失去活性 |
| C．将等量姜汁在不同温度下保温再与对应温度的牛奶混合，能够提高实验的准确度 |
| D．60℃和80℃不一定是酶的最适温度，缩小温度范围，增加温度梯度才可得到最适温度 |
将牛奶和姜汁混合．待牛奶凝固便成为一种特色甜品——姜撞奶。为了掌握牛奶凝固所需的条件．某同学将不同温度的等量牛奶中加入等量新鲜姜汁．观察混合物15min，看其是否会凝固．结果如下表。下列表述错误的是（ ）
注：用煮沸的姜汁重复这项实验，牛奶在任何温度下均不能凝固
温度（℃） | 20 | 40 | 60 | 80 | 100 |
结果 | 15min后仍未有凝固迹象 | 14min内完全凝固 | 1min内完全凝固 | 1min内完全凝固 | 15min后仍未有凝固迹象 |
| A．20℃和100℃时15min后仍未有凝固迹象的原因不同 |
| B．新鲜姜汁中有促进牛奶凝固的酶，煮沸后的姜汁中该酶分子中的肽键被破坏 |
| C．将等量姜汁在不同温度下保温后再与对应温度的牛奶混合．能够提高实验的准确度 |
| D．60℃和80℃不一定是酶的最适温度，需设置更多、更小的温度梯度测得最适温度 |
将牛奶和姜汁混合，能使牛奶凝固。某同学用曾煮沸的姜汁重复这项实验，牛奶在任何温度下均不能凝固。将不同温度的等量牛奶中混入一些新鲜姜汁。观察结果如下表：（ ）
根据以上结果，下列表述中错误的是
根据以上结果，下列表述中错误的是
| A．新鲜姜汁中含有能使可溶状态的牛奶凝固的酶 |
| B．进一步测定最适温度，可设置60℃、65℃、75℃、80℃四个温度梯度 |
| C．将等量姜汁在不同温度下保温后再与对应温度的牛奶混合，能够提高实验的准确度 |
| D．该实验说明酶需要适立的温度，100℃时未凝固，是因为酶的活性已经丧失 |
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