非选择题-实验题 适中0.65 引用9 组卷601
近年来,纪录片《舌尖上的中国》引发全民关注美食的热潮,其中多次讲述了利用不同微生物的发酵作用制作的美味食品。根据相关知识,回答关于果酒、果醋和腐乳制作的相关问题。
(1)醋酸杆菌属于_________ 核生物,其新陈代谢类型为____________________ 。
(2)在果酒制作中,温度是重要的控制条件,____________ 左右的温度最适合酵母菌繁殖,酵母菌无氧呼吸产生的酒精可用________________ 溶液进行检验。
(3)下图为腐乳制作的实验流程示意图:
![](https://img.xkw.com/dksih/QBM/2018/10/25/2061134403051520/2066782284726272/STEM/f97d75ec0b594bb39e73aa2b671fd77c.png?resizew=382)
①图中A 代表________ ,毛霉菌在-20℃长期保存时,菌液中常需要加入一定量的___________ (填“蒸馏水”、“甘油”或“碳酸钙”)。
②在配制卤汤中酒的含量一般控制在________ 左右,酒精含量过低,_________________ ,可能导致豆腐腐败。
(1)醋酸杆菌属于
(2)在果酒制作中,温度是重要的控制条件,
(3)下图为腐乳制作的实验流程示意图:
![](https://img.xkw.com/dksih/QBM/2018/10/25/2061134403051520/2066782284726272/STEM/f97d75ec0b594bb39e73aa2b671fd77c.png?resizew=382)
①图中A 代表
②在配制卤汤中酒的含量一般控制在
2017·河北衡水·模拟预测
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