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非选择题-实验题 较难0.4 引用1 组卷284
按照国家药品食品管理局的规定，婴儿奶粉蛋白质的含量不能低于12%。某商店欲购进一批ⅹⅹ牌婴儿奶粉，欲鉴别其蛋白质的含量是否达标及是否含还原性糖，请根据以下提供的实验材料，提出实验思路，预测实验结果和结论。
（1）实验材料： ⅹⅹ牌婴儿奶粉一袋、蛋白质含量为12%的奶粉一袋、双缩脲试剂A、双缩脲试剂B、本尼迪特试剂、水、小烧杯、玻璃棒、试管、滴管、药勺、天平、10mL的量筒、酒精灯。
（2）实验思路：
（3） 预期实验结果及结论：
16-17高一下·浙江台州·阶段练习
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知识点：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质验证性实验与探究性实验 答案解析 【答案】很抱歉，登录后才可免费查看答案和解析！
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已知高温、强碱、强酸、重金属等都会使蛋白质变性，失去生物活性。淀粉可在淀粉酶的催化下水解成麦芽糖。现利用提供的材料用具，请你设计实验，探究无水乙醇能否使蛋白质变性。
材料用具:质量分数为3%的可溶性淀粉溶液、质量分数为2%的新鲜淀粉酶溶液、蒸馏水、质量浓度为0. 1g/mL的NaOH溶液、质量浓度为0.01g/mL的CuS04溶液、质量浓度为0. 05g/mL的CuS04溶液、无水乙醇、烧杯、试管、量筒、滴管、温度计、酒精灯。
（1）实验步骤
①取两支试管，编号A、B，向A、B两试管中各加入1mL新鲜的淀粉酶溶液，然后分别向A试管加_____，向B试管加5滴无水乙醇，混匀后向A、B两试管各加2mL___________溶液；
②将两支试管摇匀后，同时放入适宜的温水中维持5min；
③配制斐林试剂的方法是___________；
④从温水中取出A、B试管，各加入lmL斐林试剂摇匀，放入盛有50—65℃热永的大烧杯中约2min观察试管中出现的颜色变化。
（2）实验结果预测及结论
若______________________，说明乙醇能使淀粉酶（蛋白质）变性；
若______________________，说明乙醇不能使淀粉酶（蛋白质）变性。
某生物研究性学习小组想用实验方法鉴定市场中的奶粉的成分和蛋白质含量是否符合标准。
（1）如果该奶粉中含有葡萄糖，则用____试剂检验，会出现砖红色沉淀。
（2）如果该奶粉中含有蛋白质，则用____试剂检验，会出现____色。
（3）通过以上鉴定，并不能确定奶粉中蛋白质含量是否符合标准，还必须对其蛋白质含量进行鉴定。现提供一瓶合格的奶粉样品，请你完成下面的方案，鉴定待测奶粉蛋白质含量是否合格?
A．实验步骤：
①取两支洁净的试管，标号A、B；
②取少量合格奶粉配制成适当浓度的溶液，加入A试管，再取________待测奶粉配制成适当浓度的溶液，加入B试管中；
③各加入适量的双缩脲试剂；
④比较两试管颜色的差异度。
B．实验结果与分析：
①如果A、B试管颜色差异不明显，则说明__________________________；
②如果_______________________，则说明该待测奶粉蛋白质含量不合格。

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