成熟的荔枝一般呈紫红色，采摘后的荔枝在自然条件下，会因果皮内多酚氧化酶的氧化而褐变。研究表明，当温度为1℃〜5℃，氧气浓度为3%〜5%时，荔枝的褐变过程会减慢，-组卷网

非选择题-解答题较易0.85 引用1 组卷157

成熟的荔枝一般呈紫红色，采摘后的荔枝在自然条件下，会因果皮内多酚氧化酶的氧化而褐变。研究表明，当温度为1℃〜5℃，氧气浓度为3%〜5%时，荔枝的褐变过程会减慢，回答下列问题：
（1）使荔枝果皮呈现紫红色的色素，储存在细胞的_________（细胞器）中，该细胞器的功能是_________。
（2）荔枝果肉中的果糖___________（填“能”或“不能”）水解，该糖可与斐林试剂发生颜色反应，生成___________。
（3）低温有利于减缓荔枝果皮褐变，原因是___________。荔枝不能在完全无氧的条件下储存，目的是为了避免果肉细胞___________，使细胞受到毒害而导致腐烂。

17-18高一上·山东德州·期末