单选题-单选 较易0.85 引用11 组卷604
下列有关果酒、果醋、腐乳制作的叙述，正确的是
| A．制作果酒、果醋的菌种属于真核生物，制作腐乳的菌种属于原核生物 |
| B．制作果酒、腐乳在无氧条件下进行，制作果醋需在有氧条件下进行 |
| C．制作果酒、果醋主要利用的是胞内酶，制作腐乳主要利用的胞外酶 |
| D．制作果酒、果醋的过程需保持菌种活性，制作腐乳的过程不需要 |
2017·江苏南通·三模
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下列有关传统果酒、果醋发酵和腐乳制作的比较，不正确的是（ ）
| A．果酒、腐乳发酵利用的主要微生物属于真核生物，果醋发酵菌种属于原核生物 |
| B．三种发酵过程中醋酸发酵需要的最适温度最高 |
| C．果酒发酵在无氧环境下进行，果醋和腐乳发酵在有氧条件下进行 |
| D．果酒、果醋和腐乳制作过程利用的都是微生物胞内酶 |
下列有关传统发酵技术的叙述，正确的是（ ）
| A．制作果酒、果醋的菌种属于真核生物，制作腐乳、泡菜的菌种属于原核生物 |
| B．制作果酒、果醋在无氧条件下进行，制作腐乳、泡菜需在有氧条件下进行 |
| C．制作果酒、果醋、腐乳、泡菜主要利用的是微生物产生的胞外酶 |
| D．制作果酒、果醋、泡菜的发酵液均为酸性，相应菌种均有一定耐酸能力 |
下列有关传统果酒、果醋发酵和腐乳制作的比较，不正确的是（ ）
| A．果酒、腐乳发酵的主要微生物属于真核生物，果醋发酵菌种属于原核生物 |
| B．三种发酵过程中都可以通过控制发酵温度实现对微生物类型的控制 |
| C．果酒发酵在无氧环境下进行，果醋和腐乳发酵在有氧条件下进行 |
| D．果酒、果醋和腐乳制作过程利用的都是微生物胞内酶 |
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