多选题 适中0.65 引用2 组卷127
石榴酒口感醇厚，有益健康。如图为利用石榴进行传统发酵制作石榴酒和石榴醋的简要流程图，下列叙述错误的是（ ）
| A．石榴的清洗应在去皮除隔膜后进行，添加果胶酶等可使石榴汁变澄清 |
| B．图中“调整成分”时可加入蔗糖，为酵母菌提供充足糖源，增加酒精产量 |
| C．石榴汁装罐时，装液量不能太满，待发酵至残糖量为零时才能结束发酵 |
| D．用石榴酒制石榴醋，除了图中操作，还需要提高发酵温度和充入足量 O2等 |
2024·河北保定·三模
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某兴趣小组利用石榴为原料制备石榴酒和石榴醋，其简要流程如图所示。下列说法错误的是（ ）
| A．操作中对石榴破碎、榨汁的主要目的是增加原料与酵母菌的接触面积，提高发酵效率 |
| B．调整成分中需加入一定量的蔗糖，其主要作用是为酵母菌提供充足糖源，增加酒精含量 |
| C．石榴酒发酵中需始终打开实验装置充气口并将温度控制在18~25℃ |
| D．用制备的石榴酒发酵制取石榴醋，需加入醋酸菌并适当提高发酵温度和充入足量O2 |
某兴趣小组利用石榴为原料制备石榴酒和石榴醋，其简要流程如图所示。下列说法错误的是（ ）
| A．操作中对石榴破碎、榨汁的主要目的是增加原料与酵母菌的接触面积，提高发酵效率 |
| B．调整成分中需加入一定量的蔗糖，其主要作用是为酵母菌提供充足糖源，增加酒精含量 |
| C．石榴酒发酵中需始终打开实验装置充气口并将温度控制在18～30℃ |
| D．用制备的石榴酒发酵制取石榴醋，需加入醋酸菌并适当提高发酵温度和充入足量O2。 |
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