单选题-单选 容易0.94 引用1 组卷49
发酵工程是指采用现代工程技术手段，利用微生物的某些特定功能，为人类生产有用的产品。常用好氧菌谷氨酸棒状杆菌利用图1的发酵罐来大量生产味精，发酵流程如图2所示。下列相关叙述正确的是（ ）
| A．发酵中所使用的谷氨酸棒状杆菌菌种可从自然界筛选也可通过诱变育种、杂交育种或者基因工程育种获得 |
| B．为了保证发酵产品的产量和品质，图中发酵配料及发酵罐需经过严格的灭菌 |
| C．在发酵过程中，通过加料口取样，随时监测产物浓度和微生物数量 |
| D．图中发酵过程需通入无菌空气，并通过搅拌使培养液与菌种充分接触，随后保持通气口始终关闭 |
23-24高二下·四川内江·期中
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通过发酵罐发酵可大规模生产谷氨酸，生产中常用的菌种是好氧的谷氨酸棒状杆菌。下面有关谷氨酸发酵过程的叙述，错误的是（ ）
| A．优良性状的菌种可以从自然界中筛选出来，也可以通过诱变育种或基因工程育种获得 |
| B．发酵过程要即时添加必需的营养组分，并严格控制温度、PH和溶解氧等发酵条件 |
| C．为保证发酵过程无杂菌污染，在添加菌种后需对发酵设备进行严格的灭菌处理 |
| D．发酵所得谷氨酸经过一系列处理可以制成味精 |
味精是谷氨酸的钠盐，利用谷氨酸棒状杆菌经过发酵可以生产谷氨酸，进而获得味精。在利用发酵罐生产味精的过程中，需要不停地进行搅拌，并严格控制发酵条件，以提高谷氨酸的产量和品质。下列关于谷氨酸生产的说法，正确的是（ ）
| A．性状优良的谷氨酸棒状杆菌只能通过诱变育种获得 |
| B．发酵过程中，要随时取样检测培养液中的微生物数目、产物浓度 |
| C．菌种选育、扩大培养及配置培养基和灭菌是发酵工程的中心环节 |
| D．发酵过程中应将PH维持在酸性条件，有利于谷氨酸的生成 |
味精的主要成分是谷氨酸钠，一般通过谷氨酸棒状杆菌发酵生产。谷氨酸棒状杆菌是一种好氧菌，发酵过程中所用的谷氨酸棒状杆菌菌种大都从自然界筛选获得。如图是以小麦为原料发酵生产味精的工艺流程图。下列相关叙述正确的是（ ）
| A． |
| B．谷氨酸棒状杆菌无法直接利用淀粉中的能量 |
| C．发酵过程中不能向发酵罐通气，以免杂菌污染 |
| D．在中性和弱碱性条件下容易形成谷氨酰胺和N—乙酰谷氨酰胺 |
| E．诱变育种或基因工程育种可对自然界筛选的菌种进行定向改造 |
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