单选题-单选 容易0.94 引用1 组卷88
发酵工程在农牧业、食品工业、医药工业等方面均有广泛的应用。下列关于发酵工程的叙述，错误的是（ ）
| A．啤酒的工业化生产中，酵母菌的繁殖和酒精的生成分别在主发酵阶段和后发酵阶段完成 |
| B．检测啤酒酿造过程中活体酵母菌的密度时，可采用稀释涂布平板法 |
| C．酒精在酵母菌的细胞质基质中产生，可用酸性重铬酸钾溶液检测是否产生酒精 |
| D．发酵工程与传统发酵技术的主要区别是菌种是否单一 |
2024·河北·三模
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发酵工程在农牧业、食品工业、医药工业等方面均有广泛的应用。下列关于发酵工程及其应用的叙述，错误 的是（ ）
| A．啤酒的工业化生产中，酵母菌的繁殖和酒精的生成均在后发酵阶段完成 |
| B．发酵技术生产药物可以解决部分药物来源不足、产量不足、价格贵等问题 |
| C．将乙肝病毒的抗原基因转入酵母菌，再结合发酵工程可生产乙肝疫苗 |
| D．微生物肥料可增加土壤肥力、改善土壤结构、减少病害的发生 |
发酵工程是指采用现代工程技术手段，利用微生物的某些特定功能，为人类生产有用的产品，或直接把微生物应用于工业生产过程的一种新技术。下列叙述错误的是（ ）
| A．发酵工程的中心环节是菌种的选育和扩大培养 |
| B．利用发酵工程可以从酵母细胞内获得单细胞蛋白 |
| C．啤酒的工业化生产中，酒精的产生是在主发酵阶段 |
| D．发酵工程与传统发酵技术的主要区别是菌种是否单一 |
近年来，微生物学和发酵工程技术的进步为我国发酵食品提供了更多可能的发展路径，技术应用可降低发酵周期并提升质量。下列关于传统发酵技术和发酵工程的叙述，正确的是（ ）
| A．用酵母菌发酵酿制果酒时，可选择溴麝香草酚蓝溶液检测产生的酒精 |
| B．啤酒的工业化生产过程中，酒精的产生和积累主要在后发酵阶段完成 |
| C．用单细胞蛋白制成的微生物饲料，可通过发酵工程从微生物细胞中提取 |
| D．多种微生物参与了豆腐的发酵，如酵母、曲霉和毛霉等，其中起主要作用的是毛霉 |
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