单选题-单选 较易0.85 引用1 组卷38
木瓜酶是一种蛋白水解酶,啤酒生产过程中木瓜蛋白酶能催化啤酒中的高分子蛋白水解,从而破坏啤酒中产生浑浊的主要成分,提高啤酒的稳定性,延长啤酒的保质期,下列有关木瓜酶的叙述或推测正确的是( )
A.木瓜酶能为啤酒中高分子蛋白的水解提供活化能 |
B.温度过高或过低都会影响木瓜酶活性 |
C.加入木瓜酶后高分子蛋白的水解速率保持不变 |
D.木瓜酶仅作为催化剂,不可以作为另一个反应的底物 |
23-24高一下·安徽安庆·期中
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木瓜酶是一种蛋白水解酶,在生产啤酒过程中能催化啤酒中的高分子蛋白水解,从而破坏啤酒中产生浑浊的主要成分,提高啤酒的稳定性,延长啤酒的保质期。下列有关木瓜酶的叙述,正确的是( )
A.木瓜酶能为啤酒中高分子蛋白的水解提供活化能 |
B.温度过高或过低都会影响木瓜酶活性但机理不同 |
C.变性后的木瓜酶不能与双缩脲试剂发生紫色反应 |
D.在最适温度和最适pH条件下可长期保存木瓜酶 |
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