单选题-单选 适中0.65 引用1 组卷23
传统发酵技术的应用包括果酒、果醋、腐乳和泡菜等食品的制作，下列有关这四种发酵技术的叙述，正确的是（ ）
| A．参与发酵过程的微生物细胞都含有核糖体 |
| B．微生物在发酵过程中对原料起着催化作用 |
| C．发酵过程 中有机物的总量和种类都会减少 |
| D．发酵过程中都利用了微生物进行有氧呼吸 |
23-24高二下·四川广元·期中
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下列有关传统发酵技术的叙述，正确的是（ ）
| A．果酒、果醋和腐乳制作中，利用的都是真核生物 |
| B．制作果醋的醋酸菌，属于严格厌氧的微生物 |
| C．青霉、毛霉、曲霉等均参与了腐乳的发酵 |
| D．制作果酒、果醋和腐乳所需温度基本相同 |
下列有关传统发酵技术的叙述，正确的是（ ）
| A．果酒、果醋和腐乳制作中，利用的都是原核生物 |
| B．制作果醋的醋酸菌，属于严格厌氧的微生物 |
| C．制作果酒比制作果醋所需温度要高 |
| D．毛霉、青霉、曲霉等均参与了腐乳的发酵 |
下列关于传统发酵技术的叙述不正确的是（ ）
| A．醋酸菌能进行有氧呼吸，制作果醋时应敞盖 |
| B．乳酸菌无氧呼吸不产生气体，故制作泡菜时无需频繁放气 |
| C．制作果酒、果醋和腐乳的主要微生物都属于原核生物 |
| D．果醋制作可以在获得果酒后进行，也可利用葡萄糖直接制得 |
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