单选题-单选 较易0.85 引用1 组卷47
人类有意无意地利用微生物发酵制作果酒或其他食品，已有几千年的历史。下列有关传统发酵技术的应用说法不正确的是（ ）
| A．醋酸发酵属于需氧发酵 |
| B．制作腐乳需要酵母菌、曲霉、毛霉的发酵 |
| C．制作泡菜前需将配制好的盐水煮沸，再冷却使用 |
| D．酒发酵初期通气的目的是促进酵母菌进行有氧呼吸，产生酒精 |
23-24高二下·福建福州·期中
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下列关于传统发酵技术的说法，正确的是（ ）
| A．利用酵母菌酿酒时，发酵时间越长，产生的酒精量就越多 |
| B．制作果醋的醋酸菌，属于严格的厌氧型微生物 |
| C．青霉、毛霉、曲霉等真核生物均参与了腐乳的发酵 |
| D．制作泡菜的微生物是一种需氧型细菌 |
下列关于传统发酵技术应用的叙述，不正确的是（ ）
| A．果酒发酵初期通入氧气的目的是促进酵母菌进行有氧呼吸, 大量增殖 |
| B．果酒发酵的适宜温度为30～35 ℃，果醋发酵的适宜温度为18～30 ℃ |
| C．腐乳制作过程中需要酵母、曲霉和毛霉等多种微生物的参与 |
| D．制作泡菜时，在坛盖边沿的水槽中要注满水，以保证坛内的无氧环境 |
下列关于传统发酵技术的说法中，错误的是 （ ）
| A．果酒的制作离不开酵母菌，酵母菌属于兼性厌氧生物，在有氧的条件下大量繁殖 |
| B．制作果醋需要醋酸菌，它是一种严格需氧的微生物，可将葡萄中的糖分解为醋酸 |
| C．多种微生物参与了腐乳的制作，如青霉，毛霉，曲霉等 |
| D．乳酸菌是一种厌氧微生物，可以通过无氧呼吸产生乳酸和二氧化碳，从而制作酸奶和泡菜 |
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