单选题-单选 容易0.94 引用4 组卷198
下列有关果酒、果醋、酸奶和泡菜制作的叙述中正确的是（ ）
| A．制作果醋时，表面产生的菌膜是由醋酸菌形成的 |
| B．利用乳酸菌制作酸奶时，先通气培养，后密封发酵 |
| C．参与上述四种传统发酵食品制作过程的微生物都具有生物膜系统 |
| D．腌制泡菜时间过短，泡菜中酸性弱杂菌少，亚硝酸盐含量高 |
23-24高二下·福建龙岩·期中
类题推荐
下列关于传统发酵技术应用的叙述，正确的是（ ）
| A．家庭制作果酒、果醋和泡菜通常都不是纯种发酵 |
| B．利用乳酸菌制作酸奶过程中，先通气培养，后密封发酵 |
| C．果醋制作过程中，发酵液表面形成的菌膜是酵母菌繁殖的产物 |
| D．果醋制作过程中发酵液pH逐渐降低，果酒制作过程中情况相反 |
下列关于传统发酵技术应用的叙述，正确的是（ ）
| A．利用乳酸菌制作酸奶过程中，先通气培养，后密封发酵 |
| B．家庭制作果酒、果醋和泡菜通常都不是纯种发酵 |
| C．果醋制作过程中发酵液pH逐渐降低，果酒制作过程中情况相反 |
| D．果醋制作过程中，发酵液表面形成的菌膜是酵母菌繁殖的产物 |
下列关于传统发酵技术应用的叙述，正确的是（ ）
| A．腌制泡菜若时间过短，泡菜中杂菌少但酸性弱、亚硝酸盐含量高 |
| B．果醋制作过程中发酵液pH逐渐降低，果酒制作过程中情况相反 |
| C．家庭制作果醋时，表面产生菌膜由醋酸菌形成 |
| D．制酸奶时加入少量抗生素可以避免杂菌污染 |
组卷网是一个信息分享及获取的平台，不能确保所有知识产权权属清晰，如您发现相关试题侵犯您的合法权益，请联系组卷网
