单选题-单选 较易0.85 引用3 组卷278
关于果酒的传统制作与啤酒的工业化生产的比较，下列说法正确的是（ ）
| A．二者所用菌种均为从自然界筛选出来的性状优良的单一菌种 |
| B．二者的原理相同，均利用了酵母菌无氧呼吸产生酒精的原理 |
| C．二者使用的发酵装置需进行严格的灭菌，以防止杂菌的污染 |
| D．二者在酒精发酵结束后均必须进行消毒以延长酒的保质期 |
2024·山东日照·二模
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果酒的家庭制作与啤酒的工业化生产相比，共同点有（ ）
| A．都利用了酵母菌无氧呼吸产生酒精的原理 | B．都需要一定的有氧环境供发酵菌种繁殖 |
| C．发酵前都需要对原料进行灭菌 | D．发酵结束后都必须进行消毒以延长保存期 |
下图表示啤酒工业化生产的简要流程。下列说法正确的是（ ）
| A．制麦需密闭处理，以诱导麦芽进行无氧呼吸产生酒精 |
| B．酿酒的原理是酵母菌将淀粉直接转化为酒精和CO2 |
| C．酒精的产生与积累主要在后发酵阶段完成 |
| D．选育优良菌种，有助于提高啤酒的产量和品质 |
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