多选题 较易0.85 引用1 组卷31
苹果醋制作的简要工艺流程如图所示。下列有关叙述中，正确的是（ ）
| A．①过程需要无氧条件，温度是30～35℃，而②过程需要通入氧气，温度为18～25℃ |
| B．用稀释涂布平板法或平板划线法统计苹果醋中醋酸杆菌的总数 |
| C．检验苹果酒的制作是否成功，可用嗅闻法或用酸性的重铬酸钾溶液进行鉴定可 |
| D．糖源不足时，醋酸菌先将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸 |
23-24高二下·宁夏银川·期中
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苹果醋是餐桌上的常见饮品。下图是制作苹果醋的流程图。下列叙述正确的是
| A．苹果醋可利用酸性重铬酸钾进行检测 |
| B．果酒发酵的温度与果醋发酵的温度相同 |
| C．在①过程中，醋酸菌将果汁中的糖发酵成醋酸 |
| D．在②过程中，醋酸菌先将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸 |
某兴趣小组利用葡萄制作果酒和果醋。在该过程中发酵条件的控制至关重要，下列相关叙述正确的是（ ）
| A．当缺少糖源和氧气时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸 |
| B．当葡萄酒制作完成后，可打开瓶盖后盖上一层纱布进行葡萄醋发酵 |
| C．用带盖瓶子进行酒精发酵，每隔12h左右打开瓶盖一次以便排出CO2 |
| D．果酒发酵过程温度控制在30～35℃，果醋发酵温度控制在18～30℃ |
果醋饮料是一种新型的健康饮料，果醋对健康养生、美容养颜的功效显著，是新时代的健康饮品。下列有关果醋制作的叙述，错误的是（ ）
| A．果醋制作利用的醋酸菌是一种进行有氧呼吸的原核生物 |
| B．在果醋制作的过程中，应将发酵温度严格控制在30～35℃ |
| C．糖源不足时，醋酸菌形成醋酸的过程为乙醇→乙醛→醋酸 |
| D．果汁发酵后是否有醋酸产生，可用酸性重铬酸钾溶液检测 |
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