单选题-单选 适中0.65 引用1 组卷67
苹果酵素生物发酵的流程中，需将苹果去核、切块、加冰糖，并持续发酵90天。每隔15天测定总酸含量和乙醇含量，结果如图。有关叙述正确的是（ ）
| A．冰糖为微生物发酵提供养分，加入前可用紫外线照射杀灭其表面微生物 |
| B．第一个月隔天通气的目的是抑制兼性厌氧型微生物的无氧呼吸 |
| C．第二个月总酸量增加的主要原因可能与乳酸菌代谢产物有关 |
| D．第三个月乙醇量发生的变化可能与醋酸菌的发酵作用有关 |
23-24高二下·江苏连云港·期中
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苹果酵素是以苹果为主要原料经过发酵得到的一种新型饮品，它含有丰富的酸性成分，具有软化血管、增强免疫力、消除疲劳等功效。苹果酵素的生物发酵过程中，需严格控制发酵条件，持续发酵90天，每隔15天测定总酸（主要是醋酸和乳酸）含量和乙醇含量，结果见下图。下列叙述正确的是（ ）
| A．发酵完成后，苹果酵素中的醋酸明显多于乳酸 |
| B．第一个月隔天通气的目的是抑制发酵液中微生物的无氧呼吸 |
| C．第二个月乙醇的含量逐渐减少，45天后发酵液中总酸含量开始超过乙醇含量 |
| D．第三个月总酸含量发生的变化可能与醋酸菌的发酵作用密切相关 |
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