单选题-单选 适中0.65 引用1 组卷38
传统发酵过程中，控制发酵条件至关重要。下列相关叙述正确的是（ ）
| A．制作好葡萄酒后通入无菌空气，并且提高温度才能制作葡萄醋 |
| B．泡菜发酵后期，尽管乳酸菌占优势，但仍有产气菌繁殖，需定期开盖放气 |
| C．制作果酒的葡萄汁不宜超过发酵瓶体积的2/3，制作泡菜的盐水要淹没大部分菜料 |
| D．果酒与果醋发酵时温度宜控制在18～25℃，泡菜发酵时温度宜控制在30～35℃ |
23-24高二下·内蒙古赤峰·阶段练习
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在制作发酵食品的学生实践中，控制发酵条件至关重要。下列相关叙述正确的有（ ）
| A．泡菜发酵后期，尽管乳酸菌占优势，但仍有产气菌繁殖，需开盖放气 |
| B．制作果酒的葡萄汁不宜超过发酵瓶体积的2/3，制作泡菜的盐水要淹没全部菜料 |
| C．葡萄果皮上有酵母菌和醋酸菌，制作好葡萄酒后，可直接通入无菌空气制作葡萄醋 |
| D．果酒与果醋发酵时温度宜控制在18-25℃，泡菜发酵时温度宜控制在30-35℃ |
在制作发酵食品的学生实践中，控制发酵条件至关重要。下列相关叙述正确的是（ ）
| A．泡菜发酵后期，尽管乳酸菌占优势，但仍有产气菌繁殖，需开盖放气 |
| B．葡萄果皮上有酵母菌和醋酸菌，制作好葡萄酒后，可直接通入无菌空气制作葡萄醋 |
| C．制作果酒的葡萄汁不宜超过发酵瓶体积的2/3，制作泡菜的盐水要淹没全部菜料 |
| D．果酒发酵时温度宜控制在18-25℃，泡菜发酵时温度宜控制在30-35℃ |
在制作发酵食品的学生实践中，控制发酵条件至关重要。下列相关叙述正确的是（ ）
| A．泡菜发酵后期，尽管乳酸菌占优势，但仍有产气菌繁殖，需开盖放气 |
| B．制作果酒的葡萄汁不宜超过发酵瓶体积的2/3，制作泡菜的盐水要淹没全部菜料 |
| C．葡萄果皮上有酵母菌和醋酸菌，制作好葡萄酒后，可直接通入无菌空气制作葡萄醋 |
| D．果酒发酵时温度宜控制在18-25℃，泡菜发酵时温度宜控制在30-35℃ |
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