宁波大曲是采用优质糯高粱和小麦为原料，以传统的“老五甑（蒸馏酒用的锅）”生产法为基础精心酿造而成。老五甑酿造法的主要特点是混蒸混烧、续渣配料、多轮次发酵蒸酒。下列叙述正确的是（　　）

A．糯高粱、小麦中的淀粉和纤维素都是发酵微生物生命活动的能源物质

B．该工艺可以提高酒粮的利用率和出酒率，增加香味物质的积累

C．若酿造过程中酒变酸，可能与农杆菌大量繁殖有关

D．发酵过程中的物种丰富度保持不变