单选题-单选 容易0.94 引用13 组卷490
下列关于果酒和果醋制作的叙述，正确的是
| A．在制作果酒和果醋实验中，应该一直保持厌氧环境 |
| B．当氧气、糖源充足时，醋酸菌能将果汁中的糖发酵为醋酸 |
| C．由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用装置进行消毒处理 |
| D．温度对酵母菌酒精发酵的影响很大，而对醋酸菌的发酵影响不大 |
2014·四川成都·一模
类题推荐
利用微生物发酵获得发酵产物时，发酵条件的控制至关重要。下列相关叙述正确的是
| A．实验室制作葡萄酒时，葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵 |
| B．温度是影响发酵过程能否进行的重要条件之一，果酒发酵过程中温度控制在18～25 ℃ |
| C．果醋发酵过程中，要适时通过充气口充气，有利于醋酸菌的代谢 |
| D．当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解为醋酸 |
酸度较高的果醋可用于烹调，酸度较低的果醋是一种新兴的饮料。下列有关果醋制作的叙述，正确的是（ ）
| A．醋酸菌能在氧气和糖源都充足时将葡萄糖转变成醋酸 |
| B．醋酸菌能在缺乏氧气时将酒精转变成醋酸 |
| C．果酒发酵后若继续进行果醋发酵，需适当降温 |
| D．果汁发酵后是否有醋酸产生，可用酸性重铬酸钾溶液检测 |
下列关于果酒和果醋制作的叙述，正确的是（ ）
| A．果酒和果醋制作分别需要醋酸菌和酵母菌 |
| B．制作果酒和果醋都需要不断充入氧气 |
| C．乙醇发酵和醋酸发酵过程中都一定有气体产生 |
| D．酵母菌和醋酸菌都可以利用糖源进行发酵 |
组卷网是一个信息分享及获取的平台，不能确保所有知识产权权属清晰，如您发现相关试题侵犯您的合法权益，请联系组卷网
