单选题-单选 较易0.85 引用2 组卷236
苗家玉米白酒又称“苞谷烧”,其传统酿制方法如下:①原料处理:玉米洗净后置于锅中水煮;②初蒸冷却:煮熟的玉米冷却后用水清洗,置于木甑中蒸透,倒入簸箕中待其冷却;③拌曲发酵:冷却后的玉米拌以酒曲,置于晒簟(竹编的晒席)内堆成堆,盖上簟盖,进行发酵;④复蒸取酒:约一周后发酵的玉米散发出香气,此时将玉米再次置于木甑中蒸,可制得高度“苞谷烧”。下列叙述错误的是( )
A.酿制“苞谷烧”时,酒曲中的微生物可将糖彻底氧化分解成酒精 |
B.将玉米适当粉碎,不但可便于蒸煮,还可使淀粉被更充分地利用 |
C.待玉米冷却后再拌以酒曲,是为了防止高温杀死酒曲中的微生物 |
D.复蒸使蒸汽中的酒精含量增加,有利于提高“苞谷烧”的酒精度 |
23-24高三下·河南·阶段练习
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很多生活实例中蕴含着生物学原理,下列相关说法不准确的是( )
A.酿酒时先来“水”后来“酒”——酵母菌先进行有氧呼吸后进行无氧呼吸 |
B.夏天开瓶后的红酒容易变酸——醋酸菌将乙醇直接转化为醋酸 |
C.制作泡菜时加入“老汤”——“老汤”中含纯度较高的乳酸菌,可加速发酵 |
D.含抗生素的牛奶无法用来制成酸奶——抗生素会抑制乳酸菌生长、繁殖 |
啤酒生产的简要流程如图所示,下列说法错误的是( )
A.过程①在焙烤时大麦种子释放的淀粉酶失活 |
B.过程②碾磨有利于淀粉与淀粉酶充分接触,使淀粉分解形成糖浆 |
C.过程③主发酵阶段要适时往外排气,后发酵要在低温、密闭的环境下进行 |
D.在菌种的选育上,可通过基因工程改造啤酒酵母,缩短生产周期 |
下面是有关啤酒的工业化生产的流程。下列有关叙述错误的是( )
A.焙烤可以杀死大麦种子的胚,并使淀粉酶变性失活 |
B.发芽的过程中大麦会产生淀粉酶,将大麦中的淀粉分解 |
C.发酵的过程是酵母菌进行无氧呼吸产生酒精的过程 |
D.蒸煮可以杀死糖浆中的微生物,避免杂菌污染 |
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