橙子皮可用于提取精油，果肉可供食用或制作果酒或橙汁等。请回答下列问题：
(1)利用橙子的果肉制作果酒时，发酵菌能将葡萄糖等糖类在_________条件下转化成酒精，另外发酵装置应定时__________。
(2)利用橙子的果肉制作橙汁时，为提高出汁率，需向装置内加入_______酶。
(3)研究发现橙皮精油和乳酸菌素（小分子蛋白质）均有抑菌作用，下面是提取橙皮精油和乳酸菌素及抑菌实验的示意图：
   
①橙皮易焦糊，不适用于提取橙皮精油的方法是______________。
②筛选乳酸菌A时，所用培养基需经______________法进行灭菌。
③进行抑菌实验时，接种乳酸菌A的方法最可能是________________，最终可通过____________来比较橙皮精油和乳酸菌素的抑菌效果。