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非选择题-解答题 容易0.94 引用1 组卷136
我国古代劳动人民用不同原料酿酒的历史已有五千多年，并总结了制作果酒、果醋等发酵食品的丰富经验和方法。下图是制作苹果醋的简要工艺流程。

(1)图示工艺流程中，①和②过程的主要区别是____。
(2)检验苹果酒的制作是否成功，除了嗅闻发酵液是否有酒味外，还可用____溶液进行鉴定。在酒精发酵旺盛时，醋酸菌不能将果汁中的糖分解成乙酸，原因是____。
(3)某同学欲统计苹果醋中醋酸菌的总数，分别选用稀释度为10-4、10-5、10-6的稀释液进行涂布，每种稀释液都设置了3个平板置于适宜条件下培养，设置3个平板的原因是____。实验中还应设置的对照实验是____，此对照实验的目的是____。
23-24高二下·山东菏泽·阶段练习
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知识点：其他微生物的分离与计数果酒和果醋的制作原理果酒和果醋的制作流程及实验分析 答案解析 【答案】很抱歉，登录后才可免费查看答案和解析！
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某地区的农户种植苹果、山楂、樱桃等果树，这些果树的果实可以直接食用，也可以加工成饮品销往全国各地。苹果醋、山楂汁等是人们餐桌上的常见饮品。下图是在苹果酒的基础上制作苹果醋的流程图。结合相关知识回答下列问题：

(1)苹果酒的制作是否成功，除了发酵后嗅是否有酒味，还可在酸性条件下用___________溶液来鉴定。在酒精发酵旺盛时，醋酸菌___________（填“能”或“不能”）将果汁中的糖发酵成醋酸，原因是____________。
(2)过程②常用的醋酸菌的分离和纯化方法如下：
第一步：配制选择培养基。从物理性质方面分析，纯化微生物常用的培养基为___________。
第二步：采用湿热灭菌法对培养基进行灭菌处理。
第三步：接种。
第四步：培养温度控制在____________。
第五步：挑选符合要求的菌落。
(3)某同学计划利用____________法统计食醋中该发酵菌的总数，该同学分别选用稀释度为10-4、10-5、10-6的稀释液进行接种，每种稀释液都设置了3个培养皿置于适宜条件下培养。从设计实验的角度看，还应设置的一组对照实验是____________，此对照实验的目的是___________。
苹果汁、苹果酒、苹果醋等是人们餐桌上的常见食品。结合相关知识回答以下问题：

(1)如图所示是在苹果酒的基础上制作苹果醋的流程图。苹果酒制作是否成功，发酵后可在酸性条件下用______________溶液来鉴定。在酒精发酵旺盛时，醋酸菌______________（答“能”或“不能”）将果汁中的糖发酵成醋酸，原因是______________。
(2)过程②常用的醋酸菌是可以在食醋中获得，分离和纯化该微生物的方法如下：
第一步：配制培养基。根据物理性质，纯化微生物常用的培养基为______________。
第二步：采用______________法对培养基进行灭菌处理。
第三步：接种。
第四步：培养温度控制在______________。
第五步：挑选符合要求的菌落。
(3)某同学计划统计食醋中该发酵菌的总数，他选用104、105、106稀释液进行涂布，每种稀释液都设置了3个培养皿。从设计实验的角度看，还应设置的一组对照实验是______________，此对照实验的目的是______________。
某地区的农户种植苹果、山楂、樱桃等果树，这些果树的果实可以直接食用，也可以加工成饮品销往全国各地。苹果醋、山楂汁等是人们餐桌上的常见饮品。下图是在苹果酒的基础上制作苹果醋的流程图。结合相关知识回答下列问题：

(1)酒精发酵和醋酸发酵，两者对发酵条件的要求的区别是__________________（答出两点即可）。
(2)醋酸发酵所需要的菌种与酵母菌在结构上的主要区别是____________________。若糖源、O2充足，则醋酸发酵的反应过程为____________________（用反应式表示）。
(3)苹果酒的制作是否成功，除了发酵后嗅是否有酒味，还可在酸性条件下用___________溶液来鉴定。在酒精发酵旺盛时，醋酸菌_______（填“能”或“不能”）将果汁中的糖发酵成醋酸，原因是_______________________。
(4)过程②常用的醋酸菌的分离和纯化方法如下：
第一步：配制选择培养基。从物理性质方面分析，纯化微生物常用的培养基为___________。
第二步：采用湿热灭菌法对培养基进行灭菌处理。
第三步：接种。
第四步：培养温度控制在____________。
第五步：挑选符合要求的菌落。
(5)某同学计划利用____________法统计食醋中该发酵菌的总数，该同学分别选用稀释度为10-4、10-5、10-6的稀释液进行接种，每种稀释液都设置了3个培养皿置于适宜条件下培养。从设计实验的角度看，还应设置的一组对照实验是______________________，此对照实验的目的是_________________________。

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