某同学在制作泡菜前，查阅资料得知，可以向泡菜坛中加入一些“陈泡菜水”。在制作泡菜时，他在不同时间测定了泡菜中的亚硝酸盐含量，结果如图所示。下列有关叙述正确的是（       ）

A．该同学制作出的泡菜“咸而不酸”，可能的原因是食盐浓度过高、发酵温度过低等

B．泡菜制作过程中检测亚硝酸盐含量的目的是了解乳酸菌的生长状况

C．泡菜制作过程中加入的“陈泡菜水”需要进行灭菌处理

D．泡菜制作过程中，亚硝酸盐含量越积越多，因此泡菜的取食时间越早越好