单选题-单选 容易0.94 引用1 组卷179
传统发酵技术制作的果酒、果醋、腐乳、泡菜极大地丰富了人民的生活饮食，提高了人民的生活品质。下列关于传统发酵技术的叙述错误的是（ ）
| A．微生物中参与果酒和泡菜发酵的酶都在细胞内发挥作用 |
| B．从代谢类型分析，参与果酒和腐乳发酵的主要微生物都是异养需氧型 |
| C．从细胞结构分析，参与果醋、泡菜发酵的主要微生物都没有以核膜为界限的细胞核 |
| D．利用传统发酵技术制作泡菜和果酒都不需要人工接种菌种 |
2024·河北·模拟预测
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传统发酵技术制作的果酒、果醋、腐乳、泡菜极大地丰富了人民的生活饮食，提高了人民的生活品质。下列关于传统发酵技术的叙述正确的是（ ）
| A．传统发酵无需严格灭菌，参与果酒和泡菜发酵的酶都在细胞内发挥作用 |
| B．从代谢类型分析，参与果酒和腐乳发酵的主要微生物都是异养需氧型 |
| C．酿酒和酿醋两个过程中，发酵液pH的变化趋势是前者上升，后者下降 |
| D．酿酒过程中酵母菌最后消失的原因是因为氧气已耗尽 |
下列有关传统发酵技术中果酒、果醋、腐乳和泡菜制作过程的叙述，正确的是（ ）
| A．上述传统发酵食品的制作都需要接种相应的微生物 |
| B．果醋、果酒和腐乳的制作都需要严格灭菌 |
| C．果酒、果醋制作都在无氧条件下进行 |
| D．果酒、果醋、泡菜的制作都利用异养微生物进行发酵 |
下列有关传统发酵技术中果酒、果醋、腐乳和泡菜制作过程的叙述，正确的是（ ）
| A．果醋、果酒和腐乳的制作都需要严格灭菌 |
| B．果酒、果醋、泡菜的制作都利用异养微生物进行发酵 |
| C．果酒、果醋制作都在无氧条件下进行 |
| D．上述传统发酵食品的制作都需要接种相应的微生物 |
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