多选题 适中0.65 引用1 组卷84
蓝莓富含花青素，对人体有增强视力、消除眼睛疲劳、消脂减肥、解酒护肝等功效。家庭利用蓝莓可生产蓝莓果汁、蓝莓酒、蓝莓醋、蓝莓果酱等。下列叙述不正确的是（ ）
| A．蓝莓酒发酵过程中应严格控制无菌条件，并定时通入无菌空气 |
| B．在制作蓝莓醋时，高压蒸汽灭菌后的果酒需冷却后才能接种醋酸杆菌 |
| C．在制作蓝莓果汁时，纤维素酶和果胶酶可破坏蓝莓细胞壁提高果汁产量 |
| D．制作蓝莓酒和蓝莓醋时所需控制的最适温度相同 |
23-24高二下·黑龙江齐齐哈尔·阶段练习
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蓝莓富含花青素，对人体有增强视力、消除眼睛疲劳、消脂减肥、解酒护肝等功效。利用，蓝莓可生产蓝莓果汁、蓝莓酒、蓝莓醋、蓝莓果酱等。下列叙述不正确的是（ ）
| A．蓝莓酒发酵过程中应严格控制无氧条件，以保证酵母菌只进行无氧呼吸 |
| B．发酵产生的果醋和泡菜都呈酸味，但形成酸味的物质不同 |
| C．制作蓝莓酒和蓝莓醋时所需控制的最适温度不同 |
| D．在制作蓝莓醋时，高压蒸汽灭菌后的果酒需冷却后才能接种醋酸菌 |
蓝莓富含花青素，对人体有增强视力、消除眼睛疲劳、消脂减肥﹑解酒护肝等功效。利用蓝莓可生产蓝莓果汁、蓝莓酒、蓝莓醋、蓝莓果酱等。下列叙述正确的是（ ）
| A．醋杆菌扩大培养时为防杂菌污染，培养基中可加入适量的抗生素 |
| B．蓝莓醋发酵前加入酵母提取物可以为菌种提供多种维生素和氮源 |
| C．制作蓝莓酒过程中的温度应严格控制，比制作蓝莓醋的温度略高 |
| D．家庭制作蓝莓醋时，高压蒸汽灭菌后的果酒需冷却后才能接种醋杆菌 |
蓝莓富含花青素，对人体有增强视力、消除眼睛疲劳、消脂减肥、解酒护肝等功效。利用蓝莓可生产蓝莓果汁、蓝莓酒、蓝莓醋、蓝莓果酱等。下列叙述正确的是 （ ）
| A．蓝莓酒发酵过程中应严格控制无菌条件，并定时通入无菌空气 |
| B．在制作蓝莓醋时，需要在果酒发酵液中加入醋酸菌进行醋酸发酵，温度控制在30℃～35℃ |
| C．蓝莓汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵 |
| D．制作蓝莓酒和蓝莓醋时所需控制的最适温度相同 |
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