单选题-单选 较易0.85 引用2 组卷143
紫外线能直接损伤皮肤的表皮层和真皮层，使其中的胶原蛋白结构被破坏，导致皮肤光老化。口服胶原蛋白经过酶水解形成分子量较小的胶原蛋白肽（CP）可以改善皮肤的健康状况。下列叙述错误的是（ ）
| A．紫外线和高温可破坏胶原蛋白的肽键 | B．CP可与双缩脲试剂发生显色反应 |
| C．胶原蛋白经过酶水解后空间结构改变 | D．胶原蛋白与CP的氨基酸种类可能不同 |
23-24高一下·浙江·开学考试
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嫩肉粉内主要含木瓜蛋白酶，木瓜蛋白酶属巯基蛋白酶，活性中心含有半胱氨酸，可水解蛋白质和多肽中精氨酸和赖氨酸的羧基端，使肉类原料中胶原蛋白和弹性蛋白适当分解，大大提高其嫩度，改善风味。下列叙述正确的是（ ）
| A．经过木瓜蛋白酶处理后的蛋白质不能与双缩脲试剂发生紫色反应 |
| B．该酶的化学本质是蛋白质和RNA |
| C．木瓜蛋白酶的作用不能体现酶的专一性 |
| D．该酶不能使蛋白质彻底水解 |
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