单选题-单选 较易0.85 引用5 组卷190
2020年新冠肺炎期间，山西向武汉捐赠了古法发酵的陈醋50吨。下列关于发酵和传统发酵技术的说法错误的是（ ）
| A．发酵是利用微生物的代谢将原料转化成人类所需要的产物 |
| B．发酵产物都是微生物细胞无氧呼吸的产物 |
| C．传统发酵一般是利用天然存在的菌种进行发酵 |
| D．传统发酵通常是家庭式或作坊式的 |
22-23高二下·新疆喀什·期中
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下列关于发酵和传统发酵技术的叙述，错误的是（ ）
| A．发酵是指人们利用微生物，在适宜的条件下，将原料通过微生物代谢转化为人类所需要的产物 |
| B．由于不同的微生物具有产生不同代谢产物的能力，所以用不同的微生物进行发酵可以得到不同的发酵产物 |
| C．传统发酵技术中通常不需要接种菌种，而是利用天然的菌种 |
| D．利用传统发酵技术可以制成腐乳、酱油、咸菜和豆䜴等食品 |
下列关于发酵与传统发酵技术的叙述，正确的是（ ）
| A．发酵过程中有机物的干重和种类均减少 |
| B．传统发酵技术都是直接利用天然原料中的微生物 |
| C．传统发酵是以混合菌种的固体发酵及液体发酵为主 |
| D．发酵是将原料通过微生物的代谢转化为人类所需的产物的过程 |
某同学列表比较了传统发酵技术与发酵工程，正确的是（ ）
选项 | 比较项目 | 传统发酵技术 | 发酵工程 |
A | 无菌操作 | 通常不进行 | 严格进行 |
B | 对发酵条件的控制 | 人工控制 | 计算机系统进行自动监测和控制 |
C | 菌种来源 | 多为混合菌种 | 均为单一菌种 |
D | 相同点 | 可以利用微生物进行发酵，即在无氧的条件下，利用微生物代谢将原料转化为人类所需要的产物的过程 | |
| A．A | B．B | C．C | D．D |
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