多选题 适中0.65 引用1 组卷87
甘薯富含蛋白质、淀粉等多种物质。明代徐光启在《农政全书》中记载：“今北方种薯……欲避冰冻，莫如窖藏”。下列叙述错误的是（ ）
| A．氧气浓度过高会使窖内温度升高，造成甘薯腐烂 |
| B．窖内甘薯细胞的结合水和自由水的比值升高，甘薯的抗逆性增强 |
| C．若窖内温度适宜，则湿度越小，越有利于保藏品质优良的甘薯 |
| D．若要窖藏甘薯保存完好，避免有机物的消耗，需保证严格的无氧环境 |
23-24高三上·山东菏泽·期末
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红薯是营养丰富的天然滋补食品之一。《农政全书》指出红薯的贮藏要领有“欲避冰冻，莫如窖藏”，“藏种之难，一惧湿，一惧冻”。下列叙述正确的是（ ）
| A．窖藏过程中需保证严格的无氧环境，以避免红薯的呼吸作用消耗大量有机物 |
| B．窖藏过程中红薯呼吸作用释放的能量大部分转化为热能，可能影响窖内温度 |
| C．由于红薯细胞的结合水含量高，低温条件下容易结冰而损伤细胞结构和功能 |
| D．在潮湿环境中，病毒等微生物容易在红薯细胞表面大量繁殖，对红薯造成伤害 |
甘薯又称“红薯”、“苕”等，是一种营养丰富的天然滋补食品。劳动人民在生产实践中总结出了贮藏甘薯的要领，如《农政全书》指出“藏种之难，一惧湿，一惧冻”，“欲避冰冻，莫如窖藏”。下列叙述正确的是（ ）
| A．在潮湿环境中，病毒等微生物容易在甘薯细胞表面大量繁殖，对甘薯造成伤害 |
| B．由于甘薯细胞的结合水含量高，所以低温条件下容易结冰而使细胞产生机械性伤害 |
| C．窖藏过程中，甘薯呼吸作用释放的能量大部分转化为热能，可能影响窖室内的温度 |
| D．窖藏过程中需保证严格的无氧环境，以避免甘薯的呼吸作用消耗有机物 |
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