非选择题-解答题 较难0.4 引用2 组卷180
福建人对于茶情有独钟,在福建闽南一带更有着“宁可百日无肉,不可一日无茶”的传统。茶叶细胞中存在多种酚类物质,多酚氧化酶可以将无色的酚类物质氧化成褐色。请回答下列问题:
(1)多酚氧化酶的催化作用具有_____________ (写出两点即可)的特性,其作用机理是_____________ 。
(2)绿茶的品质特点是“绿叶、绿汤”,在制作过程中用高温炒制,防止其褐变。其原理是____________ 。
(3)为减少绿茶制作过程中发生褐变,科研人员探究褐变抑制剂对多酚氧化酶活性的影响,其中褐变抑制剂用磷酸盐缓冲液配制而成,结果如下图。
本实验的自变量是__________ ,对照组中应加入__________ 、等量的底物溶液和酶溶液,在适宜的条件下测出最大酶活性。据图分析,___________ 处理方式对多酚氧化酶活性的抑制效果最佳。
(4)酶抑制剂有竞争性和非竞争性两种类型。竞争性抑制剂与底物相似,与底物竞争酶活性位点;非竞争性抑制剂不与酶活性位点结合,而与酶活性位点以外的位点结合,进而改变酶结构,使底物不能与酶结合。欲探究柠檬酸是哪种抑制剂,某研究人员进行如下实验:
若___________ ,则柠檬酸试剂为非竞争性抑制剂。
(1)多酚氧化酶的催化作用具有
(2)绿茶的品质特点是“绿叶、绿汤”,在制作过程中用高温炒制,防止其褐变。其原理是
(3)为减少绿茶制作过程中发生褐变,科研人员探究褐变抑制剂对多酚氧化酶活性的影响,其中褐变抑制剂用磷酸盐缓冲液配制而成,结果如下图。
![](https://img.xkw.com/dksih/QBM/editorImg/2024/1/29/3b5c8a19-65f6-4624-8f71-69ba51883338.png?resizew=448)
本实验的自变量是
(4)酶抑制剂有竞争性和非竞争性两种类型。竞争性抑制剂与底物相似,与底物竞争酶活性位点;非竞争性抑制剂不与酶活性位点结合,而与酶活性位点以外的位点结合,进而改变酶结构,使底物不能与酶结合。欲探究柠檬酸是哪种抑制剂,某研究人员进行如下实验:
组别 | 实验处理 | 实验结果测定 |
甲组 | 足量的茶多酚+适量多酚氧化酶 | 茶多酚的分解速率 |
乙组 | 足量的茶多酚+适量多酚氧化酶+柠檬酸试剂 |
23-24高一上·福建漳州·期末
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土豆被切片后,其组织暴露在空气中,在有氧气的条件下,其组织中的酚类物质氧化,最终形成褐色物质。切片中的某种酶能加快该反应,该现象称为酶促褐变。为探索不同条件对酶促褐变的影响,某生物兴趣小组的实验步骤和结果如下表。回答下列问题:
(1)为确保实验的科学性,对于烧杯1~5中的3片土豆切片的要求是____ (答出2 点即可)。
(2)由实验方案可知设计者的思路是:通过____ 以缓解酶促褐变现象。
(3)烧杯4和烧杯5 设置的条件对酶活性影响的区别是____ 。生活中为了防止削皮的土豆块褐变可以采取的措施有____ (答出1点即可)。
(4)科研人员发现酶抑制剂可以与酶结合并降低酶活性,其中竞争性抑制剂与底物竞争酶的活性位点,从而降低酶对底物的催化效应; 非竞争性抑制剂和酶活性位点以外的其他位点结合,能改变酶的构型,使酶不能与底物结合,从而使酶失去催化活性。酶抑制剂的作用机理如下图甲所示,图乙为探究这两种抑制剂对相同酶促反应速率影响的曲线。
![](https://img.xkw.com/dksih/QBM/editorImg/2024/2/8/798c3e9e-461d-4eae-9b8d-432761417e46.png?resizew=581)
由以上信息可知:图乙曲线____ 表示对照组(无抑制剂)的实验结果,曲线____ 表示非竞争性抑制剂和酶结合后的反应速率变化曲线。
烧杯编号 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |
实验过程 | 土豆切片 | 3 片 | 3 片 | 3 片 | 3 片 | 3片 |
25℃,pH=3的柠檬酸溶液 | + | - | - | - | - | |
25℃,pH=7的蒸馏水 | - | + | - | - | - | |
25℃,pH=11 的NaOH 溶液 | - | - | + | - | - | |
0℃冰水混合物 | - | - | - | + | ·· | |
100℃沸水 | - | - | - | + | ||
实验结果 | 10 分钟后观察褐变程度 | 轻微 | 严重 | 无褐变 | 轻微 | 无褐变 |
注:表中“+”表示添加试剂,“-”表示不添加试剂。 |
(1)为确保实验的科学性,对于烧杯1~5中的3片土豆切片的要求是
(2)由实验方案可知设计者的思路是:通过
(3)烧杯4和烧杯5 设置的条件对酶活性影响的区别是
(4)科研人员发现酶抑制剂可以与酶结合并降低酶活性,其中竞争性抑制剂与底物竞争酶的活性位点,从而降低酶对底物的催化效应; 非竞争性抑制剂和酶活性位点以外的其他位点结合,能改变酶的构型,使酶不能与底物结合,从而使酶失去催化活性。酶抑制剂的作用机理如下图甲所示,图乙为探究这两种抑制剂对相同酶促反应速率影响的曲线。
![](https://img.xkw.com/dksih/QBM/editorImg/2024/2/8/798c3e9e-461d-4eae-9b8d-432761417e46.png?resizew=581)
由以上信息可知:图乙曲线
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