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单选题-单选 容易0.94 引用27 组卷167
嫩肉粉可将肌肉组织部分水解，使肉类食品口感松软、嫩而不韧。嫩肉粉中使肉质变嫩的主要成分是（       ）
A．淀粉酶B．DNA酶C．蛋白酶D．脂肪酶
18-19高一上·北京丰台·期末
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知识点：酶的作用 答案解析 【答案】很抱歉，登录后才可免费查看答案和解析！
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