单选题-单选 较易0.85 引用4 组卷498
在食醋酿造的酒精发酵阶段，除了酒精含量显著增加外，乳酸、乙酸等有机酸含量也略有增加。检测不同阶段发酵醪液（加入了酒曲的原料和水）中细菌的相对丰度（数量占比），结果如图。错误 的是（ ）
| A．酒曲可为发酵提供产生酒精的微生物 |
| B．食醋酒精发酵阶段需提供无菌空气 |
| C．解淀粉乳杆菌具有较强的酒精耐受力 |
| D．细菌的丰度变化会影响食醋的风味 |
23-24高三上·北京朝阳·期末
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下列有关果酒和果醋制作的叙述，正确的是（ ）
| A．葡萄汁要装满发酵瓶，创造无氧条件，更有利于发酵 |
| B．果酒发酵过程中，每隔12h左右打开瓶盖一次，放出CO2 |
| C．果醋发酵过程中，适时通入氧气，有利于醋酸菌的代谢 |
| D．果酒发酵的温度控制在30℃，果醋发酵的温度控制在20℃ |
酵母菌是单细胞真菌，在生物技术与工程中应用广泛。有关酵母菌的叙述正确的是（ ）
| A．在基因工程中酵母菌常用作载体 |
| B．土壤中酵母菌的计数可用稀释涂布平板法 |
| C．培养酵母菌时，培养基一般需调至中性或弱碱性 |
| D．利用酵母菌发酵酿酒全过程始终要保持无氧环境 |
下图为苹果酒的发酵装置示意图，下列叙述正确的是（ ）
| A．发酵过程中酵母种群呈“J”型增长 |
| B．发酵过程中当二氧化碳不再产生时，酒精才开始产生 |
| C．集气管中的气体是酵母菌有氧呼吸和无氧呼吸产生的二氧化碳 |
| D．若发酵液表面出现菌膜，最可能原因是混入有乳酸菌 |
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