非选择题-实验题 较易0.85 引用2 组卷45
茄子被切片后,其软组织暴露在空气中,在有氧气的条件下,其软组织中的酚类物质氧化形成醌,醌的多聚化以及它与其他物质的结合产生黑色或褐色的色素沉淀。切片中的某种酶能加快该反应,该现象称为酶促褐变。为探索减缓酶促褐变的措施,某生物兴趣小组设计了科学探究实验,详细方案见下表。根据所学知识回答下列问题:
(1)由实验方案可知设计者的思路是:通过_________________________ 以缓解酶促褐变现象。根据实验结果,在确保菜肴的品质、味道和食品安全的同时,你能为厨师在菜品制作过程中提出的建议是________________________________ 。
(2)实验方案中的变量A指________________ 。为确保实验的科学性,对于烧杯1-5中的3片茄子切片的要求是____________________________________ (至少两点)。
(3)烧杯4和烧杯5设置的条件对酶活性影响的区别是_____________________ ;从常态分子转变为容易发生化学反应的活跃状态的能量需求角度分析,烧杯5中褐变程度较严重的原因是________________ ,该变化________________ (填“是”或“不是”)酶促褐变。
变量 | 烧杯编号 | |||||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | ||
变量A | 茄子切片 | 3片 | 3片 | 3片 | 3片 | 3片 |
自变量 | 25℃室温,PH=3的柠檬酸溶液 | + | - | - | - | - |
25℃室温,PH=7的蒸馏水 | - | + | - | - | - | |
25℃室温,PH=11的NaOH溶液 | - | - | + | - | - | |
0℃冰水混合物 | - | - | - | + | - | |
100℃沸水 | - | - | - | - | + | |
因变量变化 | 褐变程度 | 轻微 | 严重 | 无褐变 | 轻微 | 较严重 |
注:表中“+”表示添加试剂,“-”表示不添加试剂 |
(2)实验方案中的变量A指
(3)烧杯4和烧杯5设置的条件对酶活性影响的区别是
23-24高一上·重庆·期末
类题推荐
土豆被切片后,其组织暴露在空气中,在有氧气的条件下,其组织中的酚类物质氧化,最终形成褐色物质。切片中的某种酶能加快该反应,该现象称为酶促褐变。为探索不同条件对酶促褐变的影响,某生物兴趣小组的实验步骤和结果如下表。回答下列问题:
(1)为确保实验的科学性,对于烧杯1~5中的3片土豆切片的要求是____ (答出2 点即可)。
(2)由实验方案可知设计者的思路是:通过____ 以缓解酶促褐变现象。
(3)烧杯4和烧杯5 设置的条件对酶活性影响的区别是____ 。生活中为了防止削皮的土豆块褐变可以采取的措施有____ (答出1点即可)。
(4)科研人员发现酶抑制剂可以与酶结合并降低酶活性,其中竞争性抑制剂与底物竞争酶的活性位点,从而降低酶对底物的催化效应; 非竞争性抑制剂和酶活性位点以外的其他位点结合,能改变酶的构型,使酶不能与底物结合,从而使酶失去催化活性。酶抑制剂的作用机理如下图甲所示,图乙为探究这两种抑制剂对相同酶促反应速率影响的曲线。
![](https://img.xkw.com/dksih/QBM/editorImg/2024/2/8/798c3e9e-461d-4eae-9b8d-432761417e46.png?resizew=581)
由以上信息可知:图乙曲线____ 表示对照组(无抑制剂)的实验结果,曲线____ 表示非竞争性抑制剂和酶结合后的反应速率变化曲线。
烧杯编号 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |
实验过程 | 土豆切片 | 3 片 | 3 片 | 3 片 | 3 片 | 3片 |
25℃,pH=3的柠檬酸溶液 | + | - | - | - | - | |
25℃,pH=7的蒸馏水 | - | + | - | - | - | |
25℃,pH=11 的NaOH 溶液 | - | - | + | - | - | |
0℃冰水混合物 | - | - | - | + | ·· | |
100℃沸水 | - | - | - | + | ||
实验结果 | 10 分钟后观察褐变程度 | 轻微 | 严重 | 无褐变 | 轻微 | 无褐变 |
注:表中“+”表示添加试剂,“-”表示不添加试剂。 |
(1)为确保实验的科学性,对于烧杯1~5中的3片土豆切片的要求是
(2)由实验方案可知设计者的思路是:通过
(3)烧杯4和烧杯5 设置的条件对酶活性影响的区别是
(4)科研人员发现酶抑制剂可以与酶结合并降低酶活性,其中竞争性抑制剂与底物竞争酶的活性位点,从而降低酶对底物的催化效应; 非竞争性抑制剂和酶活性位点以外的其他位点结合,能改变酶的构型,使酶不能与底物结合,从而使酶失去催化活性。酶抑制剂的作用机理如下图甲所示,图乙为探究这两种抑制剂对相同酶促反应速率影响的曲线。
![](https://img.xkw.com/dksih/QBM/editorImg/2024/2/8/798c3e9e-461d-4eae-9b8d-432761417e46.png?resizew=581)
由以上信息可知:图乙曲线
下表为某同学设计的一个探究影响酶活性因素的实验方案。请回答下列相关问题:
(1)该实验的自变量为_________ ,因变量可用__________ 来表示,无关变量有_________ 、_________ (列举2个)。
(2)肝脏研磨液中的过氧化氢酶可通过___________ 来加快反应速率,根据表格中的实验结果,是否能确定过氧化氢酶的最适pH?_________ 。
(3)由表格中的实验结果可得出的结论是____________ 。
(4)设计实验时不建议用H2O2溶液为底物探究温度对酶活性的影响,原因是______________ 。
实验分组 | 1号 | 2号 | 3号 | 4号 | 5号 | |
底物与试剂 | H2O2溶液/mL | 0.5 | 0.5 | 0.5 | 0.5 | 0.5 |
肝脏研磨液/滴 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | |
磷酸缓冲液/mL | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | |
实验 | pH | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 |
条件 | 其他条件 | 37℃水浴 | ||||
气体产生量为5mL时的所用时间/min | 153 | 83 | 35 | 8 | 36 |
(2)肝脏研磨液中的过氧化氢酶可通过
(3)由表格中的实验结果可得出的结论是
(4)设计实验时不建议用H2O2溶液为底物探究温度对酶活性的影响,原因是
组卷网是一个信息分享及获取的平台,不能确保所有知识产权权属清晰,如您发现相关试题侵犯您的合法权益,请联系组卷网