单选题-单选 适中0.65 引用13 组卷264
云南人早餐的标配，就是一碗热腾腾的小锅米线。猪骨熬制的米线汤，香气扑鼻，吃上一口，汤的醇厚与米线的筋道融为一体，再吃上一块鲜肉，回味无穷。下列说法错误的是（ ）
| A．猪肉中的蛋白质在高温加热的过程中肽键断开使其结构松散，利于人体消化 |
| B．汤中的猪油大多含有饱和脂肪酸，室温时呈固态 |
| C．米线中富含的植物多糖必须经过消化分解成葡萄糖，才能被人体吸收 |
| D．胆固醇在人体中参与血液中脂质的运输，如果过多摄入可能会造成血管堵塞 |
22-23高一上·湖北襄阳·期末
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生物王老师喜欢吃热腾腾的米线，尤其是猪骨熬制的云南米线汤，香气扑鼻，吃上一口，汤的醇厚与米线的筋道融为一体，搭配一块鲜肉，回味无穷。下列有关说法错误的是（ ）
| A．猪肉中的蛋白质在高温加热的过程中肽键断开使其结构松散，利于人体消化 |
| B．汤中的猪油大多含有饱和脂肪酸，其熔点较高，室温时呈固态 |
| C．米线中富含的植物多糖需经过消化分解成单糖，才能进入人体内环境 |
| D．胆固醇在人体中参与血液中脂质的运输，如果过多摄入可能会造成高血脂 |
兰州人早餐的标配，就是一碗红彤彤的牛肉面。牛油熬制的面汤，香气扑鼻，喝上一口，牛油的醇厚与碱水面的筋道融为一体，再吃上一块卤牛肉，回味无穷。下列说法错误的是（ ）
| A．牛肉中的蛋白质在高温加热的过程中肽键断开使其结构松散，利于人体消化 |
| B．面汤中的牛油大多含有饱和脂肪酸，室温时呈固态 |
| C．碱水面中富含的植物多糖必须经过消化分解成葡萄糖，才能被人体吸收 |
| D．胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，在人体中参与血液中脂质的运输 |
煎饺是我国北方地区特色传统小吃之一，是以面粉和肉馅为主要食材制作成水饺，水饺煮熟放凉后用油煎制而成。煎饺表面酥黄，口感香脆。下列说法错误 的是（ ）
| A．肉中的蛋白质在高温加热过程中肽键断开使其结构松散，利于人体消化 |
| B．煎饺时所用的植物油大多含有不饱和脂肪酸，在室温下呈液态 |
| C．面粉中富含的植物多糖必须经过消化分解成葡萄糖，才能被人体吸收 |
| D．胆固醇在人体中参与血液中脂质的运输，如果过多摄入也会造成血管堵塞 |
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