胰脂肪酶是肠道内脂肪水解过程中的关键酶，板栗壳黄酮可调节胰脂肪酶活性进而影响人体对脂肪的吸收。为研究板栗壳黄酮对胰脂肪酶活性的影响，科研人员进行了下列实验。请回答下列问题。
   
(1)胰脂肪酶可以通过催化作用将食物中的脂肪水解为_______ 。
(2)为研究板栗壳黄酮的作用及机制，在酶量一定且环境适宜的条件下，科研人员检测了加入板栗壳黄酮对胰脂肪酶酶促反应速率的影响，结果如图1所示。
①图1曲线中的酶促反应速率，可通过测量_______（指标）来体现。影响酶促反应速率的因素除图1和图2中显示之外还有_______（写出一项即可）
②据图1分析，板栗壳黄酮对胰脂肪酶活性具有_______（填“促进”或“抑制”）作用。
(3)为研究不同pH条件下板栗壳黄酮对胰脂肪酶活性的影响，科研人员进行了相关实验，结果如图2所示。
①本实验的自变量是_______。
②由图2可知，加入板栗壳黄酮，胰脂肪酶的最适pH_______（填“变大”或“变小”或“不变”）。
③若在本实验的基础上，探究板栗壳黄酮对胰脂肪酶作用效率最适的温度，实验的基本思路是：在_______条件下，设置一系列温度梯度，_______。