带鱼加工过程中产生的下脚料富含优质蛋白，随意丢弃不仅浪费资源，还会污染环境。利用木瓜蛋白酶处理，可以变废为宝。请回答问题：(1)木瓜蛋白酶可将下脚料中的蛋白质分-组卷网

非选择题-实验题适中0.65 引用11 组卷385

带鱼加工过程中产生的下脚料富含优质蛋白，随意丢弃不仅浪费资源，还会污染环境。利用木瓜蛋白酶处理，可以变废为宝。请回答问题：
(1)木瓜蛋白酶可将下脚料中的蛋白质分解为多肽，但不能进一步将多肽分解为氨基酸，体现酶具有________性。
(2)为确定木瓜蛋白酶的最适用量和最适pH，研究人员进行了相关实验，结果如下图。

据图分析，木瓜蛋白酶添加量应为________%，pH应为________，偏酸、偏碱使酶解度降低的原因可能是________。
(3)若要探究木瓜蛋白酶的最适温度，实验的基本思路是________。

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知识点：酶促反应的因素及实验酶的特性验证性实验与探究性实验答案解析【答案】很抱歉，登录后才可免费查看答案和解析！

注：酶解度是指下脚料中蛋白质的分解程度。
据图分析，木瓜蛋白酶添加量应控制在________%，pH应控制在________，偏酸、偏碱使酶解度降低的原因是______________________________________。
(3)若要探究木瓜蛋白酶的最适温度，实验的基本思路是______。

I.带鱼加工过程中产生的下脚料富含优质蛋白，随意丢弃不仅浪费资源，还会污染环境。利用木瓜蛋白酶处理，可以变废为宝。请回答问题:
(1)木瓜蛋白酶可将下脚料中的蛋白质分解为多肽，但不能进一步将多肽分解为氨基酸，说明酶具有___性。
(2)为确定木瓜蛋白酶的最适用量和最适pH，研究人员进行了相关实验，结果如下图所示.注:酶解度是指下脚料中蛋白质的分解程度。

据图分析，木瓜蛋白酶添加量应控制在___%，pH应控制在___，偏酸、偏碱使酶解度降低的原因是______。
(3)若要探究木瓜蛋白酶的最适温度，实验的基本思路是___。
II.在一块淀粉一琼脂块上的五个圆点位置，分别用不同方法处理，如图所示，将上述实验装置放入37 ℃恒温箱中，保温处理24小时后，用碘液处理淀粉一琼脂块，其实验结果记录于下表:

淀粉圆点	实验处置方法	碘液处理后的颜色反应
A	新鲜唾液与盐酸混合	蓝黑色
B	经过煮沸的新鲜唾液	蓝黑色
C	只有新鲜唾液	红棕色
D	接种面包霉	红棕色
E	只有2%的蔗糖酶溶液	？

(4)你对圆点A与B的颜色变化的解释是_______。
(5)圆点D的颜色变化与圆点C具有一致性，你对这种实验结果的解释是___。
(6)你认为圆点E应呈现_______色，你做出这种判断的理由是蔗糖酶_______。
(7)上述实验装置要放入37℃恒温箱中进行保温处理，目的是___。
(8)该实验的对照组是___组。

肉类中蛋白质营养价值高，是人类获取蛋白质的重要来源之一。在肉制品加工中，酶能改善组织、嫩化肉类和转化废弃蛋白质，从而提高肉制品的质量和蛋白质的利用率。蛋白酶X能降解肉类加工时产生的下脚料中的蛋白质，使资源最大化利用。回答下列问题：
(1)蛋白酶X可将下脚料中的蛋白质分解为多肽，但不能进一步将多肽分解为氨基酸，说明酶具有______性。与无机催化剂相比，酶具有高效性的原因是______。
(2)为确定蛋白酶X的最适用量和最适pH，研究人员进行了相关实验，结果如图所示。

据图分析，蛋白酶X添加量应控制在______%，pH应控制在______。偏酸、偏碱会降低下脚料中蛋白质的分解程度的原因是______。

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