某兴趣小组探究温度对酶活性影响的实验步骤如表所示，据此回答下列问题：

实验 步骤	分组	甲组	乙组	丙组
	①淀粉酶溶液	1 mL	1 mL	1 mL
	②可溶性淀粉溶液	5 mL	5 mL	5 mL
	③控制温度	0℃	60℃	90℃
	④将新鲜淀粉酶溶液与可溶性淀粉溶液混合分别恒温
	⑤测定单位时间内淀粉的剩余量

(1)淀粉酶可以催化淀粉水解，其作用机理是___；其中淀粉酶的单体是___。
(2)在该实验中，自变量是___，因变量是___，在实验中应该控制___（答出两点2分）等无关变量保持相同。
(3)实验步骤④为错误操作，正确的操作应该是___。
(4)实验的第⑤步最好选用___（填试剂名称）测定单位时间内淀粉的剩余量。