单选题-单选 较易0.85 引用2 组卷242
球状蛋白分子空间结构为外圆中空，氨基酸侧链极性基团分布在分子的外侧，而非极性基团分布在内侧。蛋白质热变性后，会出现生物活性丧失及一系列理化性质的变化。下列叙述错误的是（ ）
| A．蛋白质热变性可导致肽键断裂 |
| B．球状蛋白易溶于水，难溶于乙醇 |
| C．加热变性的蛋白质不能恢复原有的结构和性质 |
| D．热变性后生物活性丧失是因为原有空间结构破坏 |
2023·浙江·模拟预测
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球状蛋白分子空间结构为外圆中空，氨基酸侧链极性基团亲水，分布在分子的外侧，非极性基团疏水，分布在内侧；蛋白质在乙醇作用下变性后，会出现生物活性丧失及一系列理化性质的变化。下列叙述错误的是（ ）
| A．多数球状蛋白可溶于水，不溶于乙醇 |
| B．蛋白质变性丧失活性，与原有空间结构被破坏有关 |
| C．加热变性的蛋白质不能恢复其原有的结构和性质 |
| D．变性蛋白的肽键断裂，用双缩脲试剂检测不再出现紫色反应 |
球状蛋白分子空间结构为外圆中空，氨基酸侧链极性基团分布在分子的外侧，而非极性基团分布在内侧。蛋白质变性后，会出现生物活性丧失及一系列理化性质的变化。下列叙述错误的是（ ）
| A．蛋白质变性可导致蛋白质空间结构改变、部分肽键断裂 |
| B．用双缩脲试剂检验蛋白质或变性蛋白质可发生紫色反应 |
| C．严重变性的蛋白质不能恢复原有的结构和性质 |
| D．变性蛋白质更容易被消化，人类往往将肉制品煮熟后食用 |
球状蛋白分子的氨基酸侧链极性基团（具有亲水性）分布在分子的外侧，而非极性基团（具有疏水性）分布在内侧。加热会使蛋白质变性，从而出现生物活性丧失及一系列理化性质的变化。下列叙述错误的是（ ）
| A．球状蛋白的亲水性与其空间结构有关 |
| B．蛋白质变性后氨基酸序列发生改变 |
| C．变性后的球状蛋白的亲水性可能改变 |
| D．加热后的蛋白质遇双缩脲试剂会出现紫色 |
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