解读与酶有关的图示、曲线，回答有关问题：

(1)酶是指由______产生具有_______的有机物。酶的化学本质绝大多数是________，少数是___________________。
(2)图1和图2分别表示了酶具有________性和__________性。据图1可知，催化剂只能改变______，不改变______________。若图2中B表示一种二糖，则B_________________（填“是”或“否”） 代表麦芽糖。
(3)生物体内各项生理活动的进行都需要酶的催化，酶作用的机理是________________。